300年老铺美浓吉的商法 - 治业 - 中国经营网_中国经营报

300年老铺美浓吉的商法

然而美浓吉虽然已经重新复活,但在当时的市场环境下,单靠美浓吉还无法维系全家人的生计。于是美浓吉第九代佐竹才治选择了一边照看美浓吉的生意,一边去就职。因为有在政府机关工作的经历,位于大阪的阪急百货店和阪神百货店这两家大型百货公司都给佐竹才治发来了工作的邀请。最后,他选择进入阪神百货店就任了企划部次长。而实际上佐竹才治的这次选择,也为美浓吉的近代化进程埋下了伏笔。

佐竹力总先生如此回忆:“父亲工作的那间阪神百货店当时正好要在大阪市中心的梅田附近建造一座新的百货店,而在这个新百货店里,计划开设出一块餐饮地带:老牌食堂街。这在当时的百货店经营中也是一个全新的尝试,这个项目是父亲一手负责的。本来父亲的工作一切进展很顺利,可突然有一天,距离老牌食堂街正式开业只有两个月的时候,一家本来说好要进入食堂街的老铺料理店突然提出取消在阪神百货店出店。这下父亲可着急坏了。而当时阪神百货店的社长找到父亲说:‘你们家以前不就是开料理店的吗?美浓吉,还是老牌子,而且现在不是也在做着嘛,可以作为鳗鱼专营店进到我们的百货店食堂街来。’对于进入百货店食堂街,祖母是强烈反对的,因为担心万一百货店食堂街的尝试失败,会连累美浓吉的名声。但父亲要为自己的工作负责,又没有其他的办法,于是不顾祖母的反对,在阪神百货店食堂街开出了第一家百货店内部的门店。阪神百货店的食堂街获得了巨大的成功,食堂街里的美浓吉店面虽然很小,但却产生了人气大爆发的效果,销售额有了巨大的提升,美浓吉的知名度也似乎一下提高了很多。”

之后,各大百货店也开始纷纷设立食堂街,而在阪神百货店的食堂街大获全胜的美浓吉也成为各大百货店邀请的热门店。于是,美浓吉的近代化进程开始加速了。1963年,美浓吉进入京都大丸百货店,也取得了巨大成功。1964年,美浓吉进入了东京新宿的京王百货店。然而据佐竹力总先生介绍,那个时候虽然在百货店的美浓吉都获得了丰厚的利润,但粟田口的美浓吉的经营却一直迟迟不见好转。对于这个难题,佐竹才治是如何处理的呢?

“粟田口的人员流动量应该说也不小,但进到美浓吉本店来品尝正宗高级日本料理的人却很少;而百货店到了周末就人满为患,而且每一家百货店的美浓吉店铺,虽然简单,但价格也便宜,深受消费者们的喜爱。经过思考分析,父亲得出了结论:接下来的时代,将是大众消费的时代。于是,父亲下决心走大众路线,彻底整改粟田口的本店。”佐竹力总先生说到这里,停顿了一下接着说:“到现在我还非常清楚地记得有一天晚上,父亲表情严肃地对我说:‘接下来要将本店改造成大众消费路线的店铺,不仅要投入百货店店铺的所有利润,还可能需要从银行那里借钱,如果这个事情失败了,可能我们全家都得半夜跑路了,所以为了不让失败发生,你也要尽全力。’当时听了父亲这番话,我的确是认真地记到心里去了,非常严肃地接受了父亲的决定,也做好了全家人共同承担一切后果的心理准备。父亲也早已辞掉了阪神百货店公司的职务,全身心地投入到了本店的改造工程之中。1967年5月,新装修的大众消费饭店—民艺食事处开业之后,竟然又是大获全胜。一天的来客量甚至超过1000人。”

1946年,从京都大学毕业的佐竹才治因无店可接而选择弃商从政,后来又阴差阳错地被从东京派回了大阪,而佐竹吉兵卫的突然离世,最终又推动他重新放弃了公务员的身份。为了家人的生计,他就职于阪神百货店,之后在他大胆尝试“大众消费”的推动下,美浓吉也走出了一个前所未有的春天。

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