方便面高端路线是死胡同 - 观点 - 中国经营网_中国经营报

方便面高端路线是死胡同

  任何商品理论上都应当有其天花板价格的。当然凡事都有例外,在价格竞争的过程中总有些商品独树一帜,以远远超越其他产品的价格和其优良品质,占领高端市场,获得品牌价值和销量的双赢。

  统一显然就在方便面上打这个主意。统一近日上市了一款方便面——“满汉宴”,定价29.9元,意欲开拓方便面高端市场。不过这一新闻听起来总让人觉得哪里有些不对,细细品味才反应过来:方便面有高端市场吗?

  方便面作为一种便捷食品和低价食品,其长期都是作为一种替代主餐而存在的,主要活跃在年轻人群体中。在追求提升口味、材料、品质、健康的过程中,不乏有些企业在方便面上试图有所开创,例如“五谷道场”。但是其结果都并不理想,一类是放弃了方便面的便捷性,要求必须采取煮熟方式,失去了市场认同;另一类是价格过高,远远超过了其他同类产品的价格,无法打开销量。诚然,有些后来产生的方便面产品获得了惊人的销量,但要认识到的是,其都是在保住便捷性和价格优势的前提下,对口味的创新。如果没有这个前提,其结果恐怕很难如愿。

  所以方便面走高端路线更像是一条死胡同。30元这个价位是很滑稽的,一线城市较贵的饭店一碗刀削面不过15元。在较早走高端路线的康师傅私房牛肉面里,20多元也可以吃到一碗面。即便是在机场,通常吃碗面也不会超过30元。而同样是相对便捷性的主食品牌湾仔码头,也有高端速食面(非方便面,需煮食),30多元的价格可以购买到2人份包装的产品。

  由此我们可以认为,30元的方便面在市场上基本上没有存在的价值。一个晚上饥肠辘辘的年轻人,勤快些的可以去饭店,懒一些的可以叫外卖;一个在出差路上的旅人,可以在机场车站吃到同等价位下更划算的食物;一个不会做饭的家庭主妇,大可以去买各类半加工产品。想来想去,都想不到购买30元高端方便面的特定条件和场景,这款产品无疑是失败的。

  而现实也证实了这一点,据媒体报道,统一的30元"满汉宴"方便面,不足满月就下架。官方回复称下架是暂时的,不过其没有在市场上获得预期的口碑,而是被吐槽还是“泡面的味道”,足以说明了这款产品阶段性的失败。

  其实,随着中国社会平均收入和居民生活水平的不断提高,方便面在中国已经越来越不受待见。几大厂商都在为了扭亏各种努力,甚至互相抄袭对方的明星产品,但整个产业的下滑趋势却毋庸置疑。特别是中国的电商外卖快速崛起,饿了么、美团外卖、百度外卖三家的全国布局,让就餐便捷化了,方便面未来的市场份额可能还将持续下降。走高端路线固然是一种尝试,但是很遗憾这种违背方便面本质属性的尝试,恐怕对现在的中国消费者来说,是无法被接受的。


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