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禾田:白酒行业寒冬 酒企应严控质量
2013-08-29 13:16:21作者:禾田 来源:中国经营网 评论:

  近日,白酒行业上市公司中报陆续出炉,虽然没有酒类企业出现亏损情况,但是业绩整体放缓已成为既定事实。而与之前白酒行业所表现出来的“黄金十年”高速增长相比,今年上半年的业绩可谓“哀鸿遍野”。比较典型的如酒鬼酒,其业绩一落千丈,净利润大降近9成。

  造成这种情况的原因,各家酒企给出的答案也是大同小异:受到中央限制“三公消费”、军委“禁酒令”等政令,还有“塑化剂事件”影响,白酒行业步入调整期,高档产品销量下滑,导致公司营业收入及净利润下降。

  高端酒产品销量下滑,受制于政策等原因,多家上市酒企已经改变了产品线,把更多的精力标准中低端酒市场。这样的转型是有意义的,对于绝大多数喝酒的消费者来说,中低端酒才是他们主要购买的产品,高档酒的消费毕竟是少数。

  中央限制“三公消费”等措施导致整个白酒行业出现增速放缓局面,从一个侧面反应出,此前政府、机关各部门、企业招待等奢侈浪费问题非常严重。在这些领域所进行的招待,往往是忽略了价格因素的,甚至有时候为了讲究排场,还故意选择选择价钱较贵的白酒,以显示规格高档。这无形中推高了白酒价格的上涨。

  笔者多年以前曾经跟从事过商品批发业务的商人聊天,那会的飞天茅台是几百元一瓶,而仅仅过了经过短短几年,飞天茅台可谓一飞冲天,价格早已突破千元大关。这是白酒工艺发生变化了吗?显然没有,酒还是哪个酒,就是畸形的消费造成了价格的飞涨。这里面或许有炒家的因素,但是不难想象,如果没有“招待”这个巨大且不在乎价格的市场推动,白酒价格怎么能出现飞涨局面。价格的飞涨,必然造成厂家加大产量,一旦受到中央的调控(反对奢侈浪费),那么就会出现结构性过剩。

  一个严重的问题,加大产量的白酒如何保证其质量。为了扩大产量,很多酒厂早已开始购买基酒来勾兑,已经成为行业的潜规则。这或许是众多中低档酒的把戏,但是笔者怀疑这可能冲击到高端酒市场(新闻报道显示,笔者的怀疑已经被验证)。虽然不了解白酒的生产工艺,但是联想到高档酒相对高昂的价格,其生产过程肯定不是那么简单的,如果突然扩大产量,那么势必会影响其品质。此前,曾有业内人士告诉笔者,市面上很多高档酒都不是以前的那个品质,因为你很少喝这样的酒,所以也就不清楚高档酒的品质应该是什么样。

  笔者查阅了有关报道显示,目前市面上的年份酒往往是拿有若干年陈酿的酒作为酒基,再通过添加食用酒精、香料等进行勾兑。基酒是用于调配、勾兑成酒的最主要原酒,可以是新酿的酒,也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。

  白酒行业长期依靠政策吃饭必然不是长久之际。作为招待或者送礼的高档白酒很多时候不能发挥其真正的作用,很多时候,高档白酒是“买的人不喝,喝的人不买”。从某种方面来讲,高档酒也是艺术品,笔者以为他应该属于那些懂酒爱酒的人,然而高昂的价格让他们很少能品味到。

  白酒行业遭遇寒冬,业绩出现整体下滑从某种方面来讲也并不是一件坏事。行业整体下滑能够让企业认清到当年的形势,尽快地进行战略转型。改变过去那种盲目扩大产量却不顾产品质量本身的做法,一个行业的高速发展很多时候都是畸形的,其原因要么是处于行业兴起的早期,一方面是受到某种政策的刺激。光伏产业就是受到政策的刺激,产能过剩严重导致行业衰退严重。作为快速消费品的白酒行业,虽然并没有企业出现亏损,因为毕竟人们对于白酒的需求还是很大的。但是行业的高速发展会带来质量问题,上面提到勾兑酒,还有此前出现的“塑化剂”问题。

*除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。

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