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网红鲍师傅能火多久:山寨频出 品牌危机显现
2017-04-13 13:15:08 来源:北京商报 评论:

一则“上海人民广场鲍师傅糕点店需排队7小时,黄牛高价倒卖排号”的消息最近在网上广泛传播,也让鲍师傅顿时成了网红。其实,鲍师傅在北京已深耕多年,拥有十余家门店,虽然也时有排队情况,但并非消息中所描述的如此夸张。北京商报记者在街头调查发现,不错的口味以及较高的性价比是鲍师傅受到追捧的主要原因。

然而爆红之下的鲍师傅难掩隐忧。无论是此起彼伏的山寨鲍师傅门店,还是借鲍师傅热潮而产生的众多网络代购,都是鲍师傅必须直面的问题。更重要的是,在热潮退去之后,鲍师傅是否能够凭借产品继续在市场上占据一席之地?

山寨频出 品牌危机显现

北京商报记者在4月8日探访了位于北京华威路的鲍师傅门店,时值傍晚时分,尽管未出现上海门店的巨大人潮,但该店外仍聚集了不少消费者。北京商报记者共耗时34分钟买到了鲍师傅产品中颇具人气的几款肉松蛋糕产品。多位现场排队的消费者表示,之所以选择鲍师傅产品,是因为在同档次的产品中,鲍师傅用料较为实在,且有相对不错的口味。也有消费者坦言,听说最近鲍师傅很火爆,因此也想来尝试一下。

鲍师傅热潮之下,以鲍师傅为主题的“系列门店”也开始在京城逐渐铺开。北京商报记者就在距离鲍师傅华威店不到一公里的街区,看到另一家名为“精品鲍师傅”的门店正在进行开业酬宾活动,店员表示,该店为鲍师傅的加盟门店,销售的是正宗鲍师傅产品。而店内陈列的商品也确实为肉松小贝等鲍师傅经典款。北京商报记者离开时,这家“精品鲍师傅”的店前已有数人开始排队购买。

而“精品鲍师傅”并不是系列门店中的惟一,还有“金典鲍师傅”、“鲍老师糕点”在不断开设门店。尽管鲍师傅的店员一再强调,该品牌目前只有直营店,不存在加盟店一说,在北京仅有14家门店,在京外也仅在天津、上海布局了几家门店,但并不是所有的消费者都能够分辨出来。对鲍师傅而言,此起彼伏的山寨品牌在产品上肯定与正品具有差异性,这种差异一旦趋于负面走向,必然会对正品品牌产生负面影响。对此,业内人士表示,鲍师傅所面临的品牌危机已开始显现。

事实上,当品牌取得一定知名度与口碑时,难免会遇到山寨问题,而品牌对此的解决方式及态度,往往决定了品牌未来的长远发展。与其他网红门店相比,当前鲍师傅并没有一个明确的、醒目的品牌标识或门店形象,产品本身也较易被模仿。北京商报记者在调查过程中也发现,鲍师傅目前公开的信息十分有限,不仅没有官方网站,作为连锁机构也没有统一的客服或投诉电话,仅在产品包装袋上罗列了各家门店的手机号码。对此,中国食品产业评论员朱丹蓬表示,当前鲍师傅最关键的问题就是品牌意识不强,缺乏明晰的标识造成企业难以建立起技术壁垒、品牌壁垒以及规模壁垒,这些都是鲍师傅需要首先解决的。

代购乱象 食品安全存隐患

除了山寨门店所带来的尴尬,各类代购也为鲍师傅未来发展埋下隐患。

北京商报记者在淘宝网上以鲍师傅代购为关键词进行搜索,能得到16页的相关代购信息,店家以北京为主,涵盖了天津、上海等有鲍师傅门店的城市。依据销量选择了排名前几位的店家进行了解发现,这些代购店内的产品价格与鲍师傅门店内的价差从1-2元直到数十元不等,售价最高的是上海的一家代购网店所销售的海苔肉松小贝价格高达75元/斤,远超门店28元/斤的价格。五花八门的价格也让消费者在选择时不免怀疑,怎样才能购买到真正的鲍师傅产品。与此同时,这些网店客服均向北京商报记者表示,该网店内销售的鲍师傅糕点为正宗产品,甚至以直销、与鲍师傅门店有合作等说辞来打消记者的疑虑。而当北京商报记者联系到鲍师傅门店进行求证,得到的反馈是,鲍师傅从未在网上开设任何网店,也未授权任何人或者是合作销售鲍师傅产品。

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