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便利店迎来风口 7-11罗森全时是怎么做生意的?
2017-03-14 10:40:58 来源:网易财经 评论:

经营便利店的风险在哪儿?

1.同质化

我们身边出现了越来越多的便利店,它们往往拥有统一的品牌标识,考究的店铺陈列,面积在100到120平米之间,配备人员十余人不等,商品从关东煮、包子、烧麦等鲜食到休闲零食和日用品,店内拥有达2000-3000个SKU……在这种快速发展热潮中,同质化成为便利店容易面临的经营风险。

这种风险首先来自于备受欢迎的鲜食。

三宅示修说:和其他品牌相比,罗森的特点在于食品安全性的保障以及商品结构的管理。在上海,罗森拥有独家合作的第三方厂家供应店铺的鲜食,这在很大程度上保证了产品的差异化。

然而在北京,它没能找到一家鲜食专供工厂。目前罗森的做法是寻找不同的工厂供应不同的商品,并提供技术指导。由于没能达成专供,罗森的技术存在流失的风险,产品的差异化没法得到保障。

罗森也考虑过自建工厂,不过难点在于拿到自有工厂的食品生产许可证,三宅示修说。

不仅罗森,在竞争激烈的环境中,便利店市场的各大玩家均面临着这样的风险。7-eleven相关人士认为,在目前的北京便利店市场上,从消费者的角度来看,还没到区分哪家商品更好的程度。“不过未来的趋势一定是这样的,即消费者追求商品的品质化,”他说。

追求商品的品质化,需要对消费者需求敏锐的感知度,强大的产品研发能力和供应能力,而这正是考验便利店竞争力的关键。

2.城市房租走高 便利店面临盈利挑战

城市房租成本不断走高,便利店零售商面临实现店铺扩张同时保证利润的难题。对于特许加盟者来说,店铺租金也占据了日常经营的大部分成本。

根据中国指数研究院发布的《2016年中国商业地产发展年报》,从各代表城市优质零售物业首层租金情况来看,2016年,除深圳外,一线城市租金水平均维持高位,上海各季度租金均高于其他城市,第二、三季度租金达43.2元/平米/天,二线代表城市中杭州租金水平较高,已赶超深圳,各季度租金均超35元/平米/天;武汉租金在代表城市中较低,2016年第三季度租金为11.2元/平米/天。高企的房租成本成为便利店从业者不可回避的问题。

(图片来源:《2016年中国商业地产发展年报》)

3. 来自互联网和资本的竞争

便利店行业的另外一个看点来自互联网和资本。

线上零售正缓慢蚕食线下零售。贝恩公司和凯度消费者指数发布的《2016年中国购物者报告》显示,2013年,60%的线上零售额增长为自然增长,而2015年,线上零售额的自然增长率为53%,47%的增长来自于线下渠道的转换。

资本和技术的介入则为便利店行业增添了更多可能,从之前的社区O2O到现在的互联网便利店,便利店市场迎来了新玩家。

面对新型便利店的竞争,上述7-eleven相关人士认为北京便利店市场的蛋糕还没做到那么大,从便利店和其他行业的竞争来看,新进入者能够教育用户,更好地促进便利店业态的发展。7-eleven北京的侧重点仍在门店的拓展以及商品的研发。

全时目前在线上的动作是接入了第三方外卖平台。“现在北京便利店行业受到了高热度的关注,很多资本想进入,”杨波说,“但是便利店最重要的还是在线下,线下的产品,运营管理,物流等各个方面的整合能力和盈利能力。”

罗森则推出了自己的APP,增强和消费者之间的沟通,据三宅示修透露,北京地区的APP会员数量在3万多人左右,2015年引入APP会员的上海地区,则拥有40多万个会员。

三宅示修表示,罗森要强化的是商品力和为顾客提供的便捷性,他举了一个例子:比如甜品,要让顾客选择只有在罗森便利店才能买得到的甜品。

*除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。