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传统快餐频频卖身 问题出在哪里了?
2017-01-24 14:51:28 来源:虎嗅网 评论:

西少爷的创始人孟兵曾在接受采访的时候也曾说过:在西少爷上一款产品的时候,我们最多在一个月内做过十几次微调,为了0.1毫米所带来的口味之差,整个研发团队要反复试验几十次,我们永远相信最好的产品永远是下个版本,做产品需要感性一些,不能停留在工业时代,可以不听顾客做产品选品项上的建议,但不能不听顾客反馈的声音。

4、外卖抢占快餐市场的生意

尽管传统快餐也在做外卖,但多数都属于挂在平台上走量,到目前为止并没有一家传统快餐企业把外卖当回事,而外卖确实在实实在在的抢传统快餐企业的生意。

为什么会出现这个情况?因为有一大波做外卖企业比你更专业,更用心。

就拿北京这两年新出来的一家叫做25块半的企业来说,就是专门做外卖的一家企业,产品价位都定为25.5元,和传统餐饮企业合作采取拎包入住模式,一年多的时间发展四五十家门店。

同样切分夜宵市场的井号夜宵也在一年多的时间,发展五家门店,他们在外卖包装上更用心,会测试什么样的包装能让热度最好的保持,会设计年轻人喜欢的LOGO,在产品丰富性度上,有120种餐品可供选择,还特别针对年轻人上调了辣味产品的比例,在节假日还会送给顾客一些贴心的小礼物。

这些后起之秀做外卖,比传统快餐企业做外卖,无论是从包装设计,产品设置上,还是用户体验上都更专业,更用心,所以传统快餐企业被外卖截流实数正常。

尽管以大娘水饺为代表的很多传统快餐企业最近两年也都在环境上、产品上、点餐流程上进行了升级,可是依然还是让年轻人感到无感,在这条路上只能苦苦探寻,因为没有模板可寻。

很多传统快餐企业也是在近几年才刚刚有了品牌意识,而现在却不得不面对品牌老化的尴尬。

而从另一方面来说,残酷和机遇同时存在,对一部分后起之秀来说也蕴含着无限的商机。


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