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餐饮界LV俏江南彻底走下神坛 年夜饭价格与大众品牌持平
2017-01-24 10:35:23 来源:证券日报 评论:

临近春节,年味越来越浓,一年一度的“年夜饭”预订也逐渐走向收尾阶段,从《证券日报》实地调查采访金百万以及俏江南等品牌餐饮年夜饭预订情况发现,高峰时段的包间预订早已经预订一空。

从价位上来看,自从国家出台八项规定后,国内的高档餐饮企业光鲜、高利润的日子逐渐逝去。经过四年多的时间,国内大型餐饮企业中,很多最终倒闭或转型,低利率也开始成为常态,这直接反应在定价方面。如曾经有“餐饮界的LV”之称的俏江南年夜饭价格与大众餐饮的价格已经开始持平,并且春节期间,俏江南仍接受代金券以及团购套餐,若按照4人套餐价格298元计算,不到80元的人均客单价已经让俏江南彻底沦为大众餐饮品牌。

值得注意的是,近日,俏江南创始人张兰及其团队(即俏江南股份有限公司)已经委托律师向俏江南(北京)企业管理有限公司发出了《律师函》,称法院已查封、冻结“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊猫”等72项商标,要求对方按照2013年的“商标转让合同”约定归还商标。

如果张兰官司取得胜利,将会对如今已经沦为走平民化的俏江南品牌有何影响,《证券日报》记者将持续关注。

金百万提前三月

开始预订年夜饭

众所周知,餐饮业是我国从业人口最多且营收规模最大的行业之一,按照中国烹饪协会会长姜俊贤的观点,2016年中国餐饮收入预计将达3.4万亿元至3.5万亿元。“中国餐饮业经过近几年的调整,供给侧改革成效初显。从2016年下半年开始,基本上恢复到正常的水平,即收入呈两位数环比增长、在社会消费品零售总额中占比超过10%。” 姜俊贤表示,在经济面临较大下行压力的情况下,餐饮业的发展可以说是一枝独秀,目前,大众消费成为餐饮业收入最主要的构成部分,占比约70%。

在上述背景下,一年一度的年夜饭将再次引爆餐饮消费高潮,随着大年三十日益临近,餐饮业将迎来一年中最繁忙的日子,从《证券日报》实地调查采访金百万以及俏江南等品牌餐饮门店年夜饭预订情况发现,除夕当晚的年夜饭用餐高峰期如晚上7时到9时包间已经预订一空,并且大厅席位也所剩无几。从客单价上来讲,一桌按照8人至10人的用餐标准来计算,年夜饭套餐最低价为1288元/桌,年夜饭套餐最高价则为2288元/桌。

公开资料显示,金百万全称为北京金百万餐饮管理有限责任公司,成立时间为1992年,该菜系以经营北京烤鸭,北京菜品为主体,并辅以各地特色菜品,按照其描述金百万主要以全新的社区餐饮模式,成为北京百姓居家消费的餐厅,按照金百万的定位其无疑是大众餐饮的标准。

定位大众餐饮的金百万鸡年春节年夜饭预订相比往年,仍然火爆。据位于北三环某金百万分店工作人员告诉《证券日报》记者,金百万在大年三十至初六,这期间一天安排4餐,具体来看,早上10时至12时,下午1时至3时、下午4时至6时,晚上7时至9时,初七恢复正常,从包间情况来看,热门时段如晚上7点至9点的包间基本已经被预订一空。大年三十夜仅剩下大厅还可以预订,且可预订时间段在非晚上时段,“今年年夜饭预订比往年提前不少,我们店从年前十一国庆节就开始预订年夜饭,也就是说年夜饭预订提前了至少3个月,且如果确定后需要先交500元押金。”

此外,从《证券日报》记者了解的情况来看,大年三十至初三期间,金百万并不接受一些团购网站的代金券结算或团购套餐,“旺季期间,网上或手机上团购的优惠代金券及套餐均不能使用。”上述金百万工作人员表示,从价格层面来看,今年金百万套餐价格档次有1288元/桌、1688元/桌、1888元/桌以及最高的2288元/桌,除2288元/桌外,其余的三个档次还分别分为A款和B款,也就是一共有7款套餐可选,相比去年春节年夜饭最低价格,这个价格档次略有提升。

*除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。

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