姑苏城内梦原乡
2017-09-27 13:32:03作者:彭戈 来源:中国经营网 评论:

老楼面香

  若对这座城市满怀情意,那么是一定要到荣阳楼去吃吃东西的。在那里,有着最传统和纯粹的姑苏生活。
  “这家店,在山塘街一开就是上百年。我都在这家店吃了60多年了。”在七里山塘街的西段,一位在门口坐着看报的老先生摘下了眼镜,不容置疑的说。眼前人流涌动,遍是清晨集市的叫卖声。拥挤逼仄的街道对面,就是那座已经被尘灰熏染的荣阳楼。
  店内陈设简朴,但人流如鲫。没有售银机,卖食竟然还用的是几十年前经常可见的的竹牌和小铜牌的筹签。递上钱去,给你一个小竹牌。
  师傅收到油黑乌亮的竹牌后,随手在一块被抚磨得铮亮的小铜牌上捏上一块形状各异、各具意义的小面团。这就代表你所要点的早餐了。拿着铜牌,客人们就可等待换餐上桌。此情此景,仿佛时光流转。苏州的古老韵致,就在这样古老的日子里一点一点延续至今。
  荣阳楼里,可以见到许多年岁颇大的老年人,颤颤巍巍的坐下。都是多年的老街坊了,就着一碗馄饨,一碗面,就这么一边慢慢吃,一边用软软的苏州话亲切的说着老人家们的闲话。
  于是,我叫了一碗面。一碗逯耀东先生笔下赞不绝口的面。  
  一直醉心台湾大史学家、美食家逯耀东先生的文字。这位以研究魏晋南北朝史著名的老先生,对少年时成长的苏州有着极深的感情。除了史学一流、散文一流,他的美食品味在各路学者中也是一流。在《大肚能容》、《寒夜客来》两本美食文集中,他多有提到早年苏州故乡的美食。
  我吃的是怎么样的一碗面,还是让逯耀东先生来告诉你吧:
  “那的确是一碗很美的面,褐色的汤中,浮着丝丝银白色的面条,面的四周飘着青白相间的蒜花,面上覆盖着一大块一寸多厚的半肥瘦的焖肉。肉已冻凝,红白相间,层次分明。吃时先将肉翻到面下面,让肉在热汤里泡着。等面吃完,肥肉已经化尽溶在汤里,和汤喝下,汤腴腴的咸里带甜。然后再舔舔嘴唇,把碗交还,走到廊外,太阳已爬过古老的屋脊,照在街道上颗颗光亮的鹅卵石上。这真是一个美好又暖和的冬天早晨……”
  罢了,就此收手了。美好的平江路,来不及细述了。辉煌的全晋会馆、优雅的昆曲博物馆、元代的盘门……一点一点,那么,人到姑苏自寻幽,还是等待下一次的相遇与梦回吧。


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