唐朝人爱吃樱桃:新科进士放榜要摆“樱桃宴”
2014-09-24 16:35:24 来源:腾讯网 评论:

  

  本文摘自《唐朝定居指南》,森林鹿 著,北京联合出版社,出版时间:2014年7月。

  穿越到唐朝开元天宝年以后,成了一位大官家女主人的您,如果要在家里接待重要客人,不想被议论“不懂规矩”“失礼”的话,有什么东西是必备的呢?

  只说食物方面,时间点掐得准的话,也许可能不用留人家吃饭喝酒,但有三种吃食不可少,必须在客人进你家的时候就准备好摆出来,那就是茶、点心和干鲜果品。

  茶和点心我们都介绍过了,这回我们带您来一起见识见识唐朝的各种高端洋气水果吧。

  提到唐朝水果,您是不是会当即一拍桌子,大声喝令:“奴婢们!上街去给我买十斤荔枝回来!”

  没错,拜诗人和小说家们所赐,唐朝水果里知名度最高的一种就是“荔枝”了。什么“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”[出自杜牧《过华清宫》。]。 什么“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪”[出自白居易《荔枝图序》。],由于杨贵妃亲自为这一奢侈品代言,荔枝美名传扬天下。在作为唐朝政治文化中心区的黄河流域,富贵人家都把能吃到荔枝当成炫耀的资本。

  但是您要想上街去水果店里随便买个十斤八斤荔枝回家吃,就算去长安最繁华的东市、西市找最大最高级的水果店,拍出一堆黄金来买,也未必能买着。因为这根本不是价钱高低的问题。

  在那个时候,确实有金钱买不到的东西。不不,我不是说亲情友情爱情,也不是指流逝的岁月纯真的欢笑啥的,我就是指水果。

  白居易先生不是说了吗,荔枝这娇贵的水果,“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。”长安离荔枝产地那么遥远,以唐朝人的保鲜技术,北方人要想吃到鲜荔枝,只能像唐玄宗那败家皇帝一样,动用驿站快马接力送货,连人带马累死不计。哪家水果商能有这种自组快递公司的实力?万一千辛万苦从南方运来一批货,一两天之内卖不光全烂了,不是赔本赔大发了!所以您想去市场上买荔枝吃,基本不可能。要是真有钱,自己组织一批人马专门从南方搞“特供”吧。

  拿荔枝来显摆的难度太大。不过没关系,退而求其次,还有一种高端水果,不但奢侈而且很有文化品位,长安人咬咬牙努努力可以弄到,这就是现代小资们喜欢卖弄的“车厘子”——樱桃。

  樱桃,唐朝人也叫“含桃”。说它有文化品位,因为在北方地区,樱桃是一年中最早成熟的水果之一,被称为“初春第一果”。每年樱桃季到来的时候,朝廷用它来供祖宗荐庙,皇帝带着大臣在皇家樱桃园里搞采摘、专门开宴席品尝,还向近臣赏赐樱桃作为一种荣宠象征,受赏的大臣要隆重地写诗做文章答谢皇帝,夸耀自己有面子,像王维、韩愈、白居易这样的大手笔都写过。

  而且,每年新科进士放榜的时间,也往往跟樱桃成熟时间重合,新进士们聚在一起大吃的“樱桃宴”也相当有名。不过说是“大吃”,其实每人能享受一小碟已经不错了,因为这种水果非常贵,您听说过“樱桃好吃树难栽”吗?虽然长安本地可以出产樱桃,但也就集中在皇家御苑的樱桃园和不多的一些果园里,每年产量有限,所以谁家请客能弄些樱桃来,那是很让人惊叹的。

  光是弄来鲜樱桃还不算完,您打算让客人怎么吃?每人面前放一盘子,自己用手抓起来塞嘴里?咳,村气了吧,浪费了吧。

  据宫里传出来的时尚新花样,人家天子妃嫔招待高官大臣吃樱桃,要把洗干净的鲜果一颗颗摞在“琉璃”也就是玻璃器皿里,让那鲜红欲滴的颜色透过晶莹容器散发出美不胜收的光芒。旁边还要再放一小碟糖蒸酥酪,让大家蘸着樱桃吃,酸甜的果肉与醇厚的奶香融合在一起,在口腔里激荡出悠长回味,这才算不辜负了“初春第一果”的美誉。

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