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袁岳:绿色食品新产业链模式的重构
2017-09-25 09:51:55 来源:零点有数集团

零点有数一直在持续研究中国老百姓最关心的问题。在过去,人们主要关心的是各种风险,比如失业、社会治安、通货膨胀等,从2016年开始,食品质量和安全变成了老百姓关心的第一问题。

人们的食品观念发生了很大的改变,今天人们追求的不仅是吃的好,还要吃的健康。食品观念的改变,很显然意味着目前食品安全还是个很大的问题,但同时也意味着食品领域有很大的机会,比如食品快速检验领域,不需要通过实验室,可以直接用PH试纸测试各种元素是否超标。我发起的飞马旅过去6年在创新创业领域投资了400多个企业,有相当一部分是跟食品有关的。因此,站在大问题和大机会的角度,今天才产生了食品产业的大重构。

绿色食品新产业链的重构路径:供应链全面整合、全球前沿食品科技、全球食品创意、重整美食渠道。

第一,食品产业供应链全面整合。

首先,黑龙江食品产业资源整合的目标不能只是黑龙江一个地方的资源。像非洲、拉美资源丰富却很穷,而像日本、温州,甚至上海、北京没有资源却很富,说明资源在很多时候是一种负担。经济发展的最佳模式是由若干个资源构成的,如果只有某一个资源,就容易被资源困住,最后变成了资源供应者,而不是资源整合者。重构资源链是一个商业竞争,是残酷的,黑龙江重构绿色食品产业结构的时候,应该是整合多个资源,总得有一些资源不见得是黑龙江所有的。比如深圳,深圳人从来不把自己看作是深圳人,更重要的是深圳人从不把自己的生意看作是深圳的生意。深圳南山区一个区就集中了130多个上市公司,每个公司都是做全中国和全世界生意的。生意的本质是寻找最佳的价值实现的地方。所以,黑龙江今天供应链全面整合的时候,需要在全世界去整合资源。

其次,把黑龙江绿色食品品牌优势转化为产业链优势。黑龙江在绿色食品方面是最优秀的,至少说在全国省市范围来讲,绿色食品品牌其实是很分散的,但黑龙江的绿色食品能够脱颖而出,被全国消费者记住。但如果我们的服务端没有触及到用户那么近、那么方便,那即使大家认知了,是不是被消费了还很难说。

食品产业链的一段段都是由距离构成的,谁能够贯穿的更好,贯穿的效率更高,掌握的资源更完整,谁就具有更高的竞争能力。黑龙江绿色食品有一部分的优势,但是黑龙江的绿色食品到达消费者的菜篮子还有很远的距离。年轻人平均在460米的范围内找到菜市场,而菜市场平均距离是800米,因此,黑龙江的绿色食品怎么能够进到年轻人的菜锅里?现在北京、上海都在重建菜篮子,中国的省会城市在未来三年内都将重建菜篮子,建设年轻一代的菜篮子。我认为,三年之内进新菜篮子就是黑龙江绿色食品产业链的重点大事,必须得渗透到所有这些地方去。

再次,黑龙江要用新的标准去重新规划供应链。中国有一个食品标准很严格,跟欧盟接近,得到了很多人的认可,那就是输港食品。我们想像一下,黑龙江这么多的食品,我们敢保证哈尔滨的供应吗?理论上来说它是可以实现的。输港食品要求高于我们现在很多的食品标准。如果我们以这样的标准去衡量的时候,就意味着对供应链所有的产品都要有质量标准。如果我们在供应链初端的时候,就不能够在供应、生产流程和基础控制方法方面进行规模化调整,供应链本身就不能实现基本的保障,因此,黑龙江要去用新的标准去重新规划部分的供应链。

第二,整合全球前沿食品科技。

如前所述,中国老百姓最担心的问题是食品的质量和安全,食品质量的安全除了产业链解决方案,在食品科技领域中间的机会也很多,实际上食品科技是厉害的。比如在葡萄生产领域,我观察到了一家创业企业,它利用种子技术、田间管理技术重组了它整个的生产流程,使得生产者比原来的收益高两倍,销售者的利润比原来高50%。在很多其他的食品领域中间,其实也可以这样做。

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