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连老坛酸菜面都不卖了,泡面之王统一是怎么失败的?
2017-08-17 11:21:43作者:江瀚 来源:中国经营网

最近,一个消息引爆了中国的吃货江湖,为什么要这么说,因为几乎所有中国人都会吃的一大美食就要退出市场了,到底是什么美食呢?这就是大名鼎鼎的老坛酸菜牛肉面,8月11日统一企业董事长罗智先宣布,未来统一将”逐步退出方便面“市场,但不会离开”面“的市场,将会重新定位。如果说到方便面,相信所有人眼前会立马跳出两种,一个是康师傅的红烧牛肉面,一个是统一的老坛酸菜牛肉面,一个红色一个紫色似乎已经成为中国方便面的两大主色调。然而花无百日红,即使是席卷全国,只要中国人出现的地方就有老坛酸菜牛肉面的踪影,也不能掩盖老坛酸菜牛肉面的颓势,今天我们就来聊一聊为什么老坛酸菜面卖不动了,连统一的饮料都没人喝了?

一、从老坛酸菜面巅峰坠落的统一

一说起方便面,相信所有人印象中都有着一句经典的吆喝:“啤酒饮料方便面,花生瓜子八宝粥,前面的把脚让一让。“这个中国绿皮火车时代的吆喝,曾经伴随着几代中国人的记忆。在当时漫长的火车旅程上,面对着火车昂贵且难吃的火车餐,便宜又美味的方便面成为了多少人出行的第一首选。

而与这方便面密切相关的也就是中国的两大方便面巨头康师傅和统一了,早在上个世纪90年代康师傅就进入大陆市场,凭借一款红烧牛肉面迅速抢占市场,把原先市场上的幸运方便面一举击败,成为了中国方便面产业的霸主,并且雄霸多年以上,这让之后不久进入中国的统一方便面显得非常无奈。2008年,统一推出了一款改变中国的产品:统一老坛酸菜牛肉面,老坛酸菜面以完全不同于大多数方便面的味型,一举打动了中国人的心,通过渠道、地推、电视广告,统一老坛的“酸爽”理念成功深入人心,成为了互联网时代难得的线下产品爆款。并且在2010年,老坛酸菜面销售额达到40亿元,成为了中国方便面市场绝对的王者,结束了统一连续2年的亏损时代。

并且逼迫方便面巨头康师傅推出同样的味型方便面迎战,但是由于对用户心智的牢牢把握,统一更是始终占据了市场60%以上的份额。乃至于让康师傅掀起了方便面的火腿肠大战,双方除了方便面之外更是用火腿肠相互攻伐,这场著名的火腿肠战争打了整整一年,双方总共用掉了40多亿根火腿肠,在这一年中,中国人消费了462亿包方便面,以人均34包的成绩创造了世界食品单品销量的奇迹。

然而在这份傲人的销售业绩的背后,则是价格战两败俱伤的结局,由于火腿肠拉高的方便面成本,让统一陷入了亏损九千多万的困境。

面对困境,统一提出了“食饮整并”的战略,这就是要两条腿走路,除了泡面也要在饮料市场上能够有所斩获,2014年统一推出了著名的运动型补盐饮料海之言,2015年更是推出了95后年龄段饮料小茗同学,这两款当年的爆品也曾经在2015年为统一带来了不少加分,然而2016年却不可避免的进入了下滑阶段,最终的结果是方便面没能绝地反击,饮料也没能拉统一一把。8月8日统一企业中国发布了2017年上半年业绩,归属净利润同比下降26.5%,公司毛利率下降了3.3个百分点,方便面同比小幅下滑1.4%,饮料业务较去年同期收益下跌11.4%。紧接着8月11日,统一就宣布推出方便面市场,标志着一个时代的结束。

二、统一之前为什么会成功?

在各大院校MBA的教程中,关于康师傅是如何成功的有着诸多经典的案例,然而作为产业一直千年老二的统一,却有着比康师傅更多的现实意义,因为一个产业的老大往往只有一个,但是产业的跟随者却相当之多,研究统一的成功远比研究康师傅的成功更有意义。

*文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。

江瀚

苏宁金融研究院特约研究员,烽火台资本特约经济学家、从事互联网金融、产业经济研究多年,《理财》杂志、《财新》、《金融界》、《和讯》、《同花顺》、《东方财富网》、领英中国专栏作家,《中欧商业评论》评审专家,中信、华章等出版集团特约书评专家,中国经营报、每日经济新闻等十余家财经(新)媒体特约评论员与撰稿人,微信公众号“江瀚视野观察”(ID:jianghanview)。