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连方便面都卖不动了?经济寒冬,中国企业怎么才能活下去?
2016-09-27 15:46:50 来源:中国经营网

  最近在互联网经济如火如荼发展的时候,出现了一个比较奇怪的现象,那就是传统经济的四处碰壁,最近连被称为国民食品的方便面也出事了。

  《北京日报》的消息说,我国方便面产业销量连续四年下滑。中国方便食品大会的数据显示,去年国内方便面总产量362.49亿份,较上年下跌8.54%;销售额490.91亿元,较上年下跌6.75%。其中,方便面巨头康师傅上月底公布的半年报显示,方便面净利润同比下降60.30%。除了业绩下滑,方便面企业的数量也在不断减少。以北京为例,上世纪90年代,方便面品牌最多时达到32家,如今仅存的一家,其他品牌都消失了。

  看到这些数据,大家肯定都很困惑,作为中国人消费量最大的快餐食品,连方便面的销量都不行了,这到底是因为什么?


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  由方便面看到的中国企业转型困境

  曾几何时,方便面企业可谓是中国改革开放经济转型的翘楚,早在1986年方便面就已经进入了中国,在进入中国的初年,方便面作为一个携带方便、制作简单、口味较好的食品,一经推出就成为了那个时代的热销商品,康师傅虽然仅仅只比他的老对手统一早进大陆15天,但是凭借着当年的超级爆款产品红烧牛肉面,康师傅可谓是在国内横扫天下,一统江湖,统一的鲜虾鱼板面在国内几乎没人问津,最高的时候康师傅红烧牛肉面的市场占有率高达98%,迄今仍是中国人最喜欢的方便面品种。而之后统一旗下的老坛酸菜牛肉面也成为了大众极度推崇的爆款产品。

  方便面可谓是中国的“国民食品”也并不为过,但是问题就在于今天的连这款“国民食品”都陷入了困境,到底怎么回事呢?这就让笔者不得不想起一个故事,1998年的时候,当时的市场落后者统一为了缩小和康师傅的差距,所以开始了一轮又一轮的价格大战,疯狂的降低方便面的价格,更是用广告战术对消费者进行了轮番轰炸,在当年取得了较为不错的效果。但是,2003年的时候,全世界的棕榈油价格暴涨,作为方便面的主要原材料,统一和康师傅都承受不住价格的压力开始协商统一涨价,但是却因为康师傅始终没能遵守协议,所以涨价的提议也就最终搁浅了。


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  在这样的大背景下,正如同中国大多数的制造业企业一样,方便面虽然不是帮助欧美企业代工,但是却同样的陷入了低价陷阱。可以说低价已经成为了方便面的基因,和大多数企业一样,由于一上来就采用低价策略,结果导致了定价权的丧失,并且在市场恶性价格竞争的情况下,企业之比较和竞争对手的成本更低、运营能力更强、效率更高,从而将利润压得非常低。这是大多数制造业企业的统一策略,凭借这一策略,不少企业取得了非常大的成功。

  但是由于疯狂的价格战,让大部分的企业都丧失了定价权,在过去原材料、物价、人工、房租的成本都较低廉的情况下,这些企业还是生存了下来,但是随着成本的不断攀升,这份生存也变得越来越艰难,这种低价格更让创新变成了一种奢侈品,和二三十年前相比方便面不仅价格变化不大,甚至连创新也差距较大,这和日本多达几百种,有高中低完全不同价位的方便面体系形成了鲜明的对比。

  以上种种最终造成了方便面企业的转型困境,如果要转型必须会要涨价,但是在对手紧盯的情况下,没有定价权,涨价几乎不可能。而这种低价不仅让人工、原材料、物价等等成本开始苦熬企业的生命力,更让创新变成了一种难上加难的困境,到底该怎么办呢?


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  中国企业到底该如何转型升级?

  虽然我们今天主要讨论方便面,但是摆在中国企业面前的问题都是一样的,消费升级让企业的产品越来越难以满足市场的需求,物价、人工、原材料的价格上涨让企业的利润越来越薄,而企业的发展转型却非常困难,面对着这样的难题,传统企业转型的战略部署似乎都难以派上用场,一方面转型的步子过大,市场上接受程度完全未知,另一方面,在企业内部受到的阻力也过高,转型推动难度过大。在这样的情况下,基于日本精益创业的基础,许正先生在其的著作《轻战略》一书中提出了轻战略的转型方式,这种方式反而不失为在困境中的一种借鉴模式。

*文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。

江瀚

战略研究员,从事互联网金融与产业经济研究多年,兼任烽火台资本经济观察员,《理财》杂志、《亚太日报》、《财新》专栏作家,《中欧商业评论》评审专家,多家985、211高校MBA特约讲师,中信、华章等出版集团特约书评专家,中国经营报、每日经济新闻等十余家财经(新)媒体特约评论员与撰稿人,微信公众号“江瀚视野观察”(ID:jianghanview)。