黑作坊制作“鸡血”乱象：添加不明液体 冒充“鸭血”

　　对于吃货来说，美食与风景同样重要。搭公交到抄纸巷找鸭得堡，鸭血粉丝汤味道好，分量也足。

　　吃货们，看完这些你还会这么想吗?

　　鸭血粉丝汤是南京著名的小吃，近日，有市民向扬子晚报反映，一家名为“鸭得堡”的鸭血粉丝汤连锁店，使用的鸭血是鸡血。

　　随后，扬子晚报记者对一家一晚能生产上百斤鸡血的黑作坊进行暗访，这家作坊从家禽宰杀点得到免费的鸡血后，添加不明液体再加工。整个加工现场脏乱差，且没有任何消毒设施。经过跟踪取证，这些鸡血以鸭血的价格卖给了“鸭得堡”。目前，南京工商部门已经对涉事餐饮店展开调查，质监部门也对黑作坊里不明添加物的成分开始检验。

　　记者暗访

　　有人免费杀鸡 条件是带走鸡血

　　根据举报人的反映，制作鸡血的是一家没有任何证照的黑作坊。每天深夜，都会有辆面包车，来到江宁区一处农贸市场收鸡血，收完立即驱车离开。

　　7月7日晚上，扬子晚报记者从7点钟开始，一直蹲守在这个农贸市场的出入口。到了大约10点半钟，举报人所说的那辆面包车才出现。

　　记者跟着面包车来到了农贸市场的家禽批发区，发现有一家专门售鸡的摊点正在杀鸡。工人把鸡血全部都淋在一个塑料盆里，很快，盆里就装满了新鲜的鸡血。

　　鸡贩则表示，杀鸡的工人不是他雇的，而是收鸡血的人雇的。商贩表示，收鸡血的人帮他免费杀鸡，条件就是带走鸡血，反正鸡血他也不需要，多数都是倒了，因此也就同意了。

　　举报人告诉扬子晚报记者，市场上鸭血比鸡血卖的要贵，一般根本买不到，虽然鸡血也有一定的营养价值，但是根本不值什么钱，大多数鸡贩杀完鸡之后都是把鸡血倒了。

　　鸭血就不一样，虽然南京人爱吃鸭子，但是卖盐水鸭和烤鸭的地方不允许后场宰杀，所以进的都是宰杀好的光鸭，鸭血难寻。这样一来，就有一些不良商贩想到了以鸡血来冒充鸭血。“因为同是家禽，所以口感上比较相似，牛血、猪血口感就不一样了，能吃得出来。”

　　添加完不明液体 整桶拉进黑作坊

　　记者在宰杀现场发现，工人将鸡血淋入塑料盆后，会添加一些透明液体，还不时地搅拌。

　　举报人说，这么做是为了防止血液凝固，因为新鲜血液一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，会形成栓块，很快就会凝固，不利于制作鸡血。然而添加了这种透明液体之后，可以防止鸡血凝固，便于鸡血的运输再加工。“鸡血与鸭血不同，鸭血比较嫩，血清含量较少，所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆，易碎，里面所含的微量元素较多，所以较易凝结。”

　　最后这些鸡血倒入了一个塑料桶内，装上面包车运走。记者在现场询问杀鸡的操作人员加的透明液体是什么?对方并不作答。

　　7日、8日连续两个晚上，扬子晚报记者都发现这辆牌照为苏A3YD××的面包车来到农贸市场拉鸡血，记者一路跟踪，发现这辆面包车满载着鸡血来到了一处位于高铁高架桥下的屋子内。

　　一开始，面包车还在水泥路面上行驶，后来在一个没有任何标识的路口，面包车开进了小路，行驶一段距离后，停在了几间瓦房旁。根据手机地图上的定位显示，这里处于秦淮区与江宁区的交界处，四周都是农田。在距离高架桥桥墩几十米的位置，有两三间瓦房。

　　制作现场脏乱差 做好送“鸭得堡”

　　在一间只有七八个平方米的瓦房内，一名女子正用瓢舀着塑料桶里的鸡血，将鸡血分装进一个一个的塑料碗里。

　　女子身后，一口大锅里正在烧着开水。女子表示，等水烧开了，就可以把鸡血倒进去，同时还要加盐，煮熟后的鸡血就可以吃了。扬子晚报记者询问女子，正在做的是什么血?对方表示是鸡血，一晚上可做上百碗，需求量很大。