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黑作坊制作“鸡血”乱象:添加不明液体 冒充“鸭血”

内幕调查 来源:扬子晚报 2013-07-11 09:06:05 阅读: 评论:0


  对于吃货来说,美食与风景同样重要。搭公交到抄纸巷找鸭得堡,鸭血粉丝汤味道好,分量也足。

  吃货们,看完这些你还会这么想吗?

  鸭血粉丝汤是南京著名的小吃,近日,有市民向扬子晚报反映,一家名为“鸭得堡”的鸭血粉丝汤连锁店,使用的鸭血是鸡血。

  随后,扬子晚报记者对一家一晚能生产上百斤鸡血的黑作坊进行暗访,这家作坊从家禽宰杀点得到免费的鸡血后,添加不明液体再加工。整个加工现场脏乱差,且没有任何消毒设施。经过跟踪取证,这些鸡血以鸭血的价格卖给了“鸭得堡”。目前,南京工商部门已经对涉事餐饮店展开调查,质监部门也对黑作坊里不明添加物的成分开始检验。

  记者暗访

  有人免费杀鸡 条件是带走鸡血

  根据举报人的反映,制作鸡血的是一家没有任何证照的黑作坊。每天深夜,都会有辆面包车,来到江宁区一处农贸市场收鸡血,收完立即驱车离开。

  7月7日晚上,扬子晚报记者从7点钟开始,一直蹲守在这个农贸市场的出入口。到了大约10点半钟,举报人所说的那辆面包车才出现。

  记者跟着面包车来到了农贸市场的家禽批发区,发现有一家专门售鸡的摊点正在杀鸡。工人把鸡血全部都淋在一个塑料盆里,很快,盆里就装满了新鲜的鸡血。

  鸡贩则表示,杀鸡的工人不是他雇的,而是收鸡血的人雇的。商贩表示,收鸡血的人帮他免费杀鸡,条件就是带走鸡血,反正鸡血他也不需要,多数都是倒了,因此也就同意了。

  举报人告诉扬子晚报记者,市场上鸭血比鸡血卖的要贵,一般根本买不到,虽然鸡血也有一定的营养价值,但是根本不值什么钱,大多数鸡贩杀完鸡之后都是把鸡血倒了。

  鸭血就不一样,虽然南京人爱吃鸭子,但是卖盐水鸭和烤鸭的地方不允许后场宰杀,所以进的都是宰杀好的光鸭,鸭血难寻。这样一来,就有一些不良商贩想到了以鸡血来冒充鸭血。“因为同是家禽,所以口感上比较相似,牛血、猪血口感就不一样了,能吃得出来。”

  添加完不明液体 整桶拉进黑作坊

  记者在宰杀现场发现,工人将鸡血淋入塑料盆后,会添加一些透明液体,还不时地搅拌。

  举报人说,这么做是为了防止血液凝固,因为新鲜血液一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,会形成栓块,很快就会凝固,不利于制作鸡血。然而添加了这种透明液体之后,可以防止鸡血凝固,便于鸡血的运输再加工。“鸡血与鸭血不同,鸭血比较嫩,血清含量较少,所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆,易碎,里面所含的微量元素较多,所以较易凝结。”

  最后这些鸡血倒入了一个塑料桶内,装上面包车运走。记者在现场询问杀鸡的操作人员加的透明液体是什么?对方并不作答。

  7日、8日连续两个晚上,扬子晚报记者都发现这辆牌照为苏A3YD××的面包车来到农贸市场拉鸡血,记者一路跟踪,发现这辆面包车满载着鸡血来到了一处位于高铁高架桥下的屋子内。

  一开始,面包车还在水泥路面上行驶,后来在一个没有任何标识的路口,面包车开进了小路,行驶一段距离后,停在了几间瓦房旁。根据手机地图上的定位显示,这里处于秦淮区与江宁区的交界处,四周都是农田。在距离高架桥桥墩几十米的位置,有两三间瓦房。

  制作现场脏乱差 做好送“鸭得堡”

  在一间只有七八个平方米的瓦房内,一名女子正用瓢舀着塑料桶里的鸡血,将鸡血分装进一个一个的塑料碗里。

  女子身后,一口大锅里正在烧着开水。女子表示,等水烧开了,就可以把鸡血倒进去,同时还要加盐,煮熟后的鸡血就可以吃了。扬子晚报记者询问女子,正在做的是什么血?对方表示是鸡血,一晚上可做上百碗,需求量很大。

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