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面包房多用人造奶油 原料标签缺乏标注

内幕调查 来源:广州日报 2013-07-04 09:06:00 阅读: 评论:0


  中消协近日呼吁“蛋糕店有义务清楚明确标注所用奶油是人造奶油还是天然奶油”,并透露“长期超量食用人造奶油会诱发肿瘤”。

  然而,记者走访广州多家面包店、蛋糕坊,发现部分现烤食品缺乏详细的原料标签,也有食物包装上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造,蛋糕店虽称人造奶油“口感不输天然奶油,少吃点没关系”,但专家称人造奶油含反式脂肪酸,过多摄入可使胆固醇增高,增加心血管疾病危险。在批发市场,最便宜的人造奶油价格甚至不足天然奶油一半。

  昨天,记者走访了香港元朗老婆饼家、聚福荣华西饼,以及东海堂饼屋等蛋糕坊、西饼屋,发现“人造奶油”、“淡奶油”等并不鲜见,甚至有部分现烤食品缺乏详细的原料标签。

  在越秀区一间香港元朗老婆饼家面包店,记者看到一袋手撕包的包装上显示的配料表中含有“甜奶油”,当记者向该店服务员询问是否“天然奶油”时,服务员先表示“应该是吧”,但当记者又从货架上选取了一盒盒装核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”时,该服务员称:“不清楚,都是公司统一配送的。”

  在荣华西饼店的罐装曲奇和红豆菠萝包配料表上,分别显示着使用了“黄奶油”和“人造奶油”,服务员也表示出对这两种商品的原材料使用并不清楚。

  随后,记者又走访了东海堂饼屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。东海堂饼屋销售的黄金汤种吐司面包(原味)和鸡尾槟包等均是人造奶油生产,同货架的鲜奶吐司包装上则标注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕点则标注着使用了“奶油、淡奶油”。当记者问起为何不用天然奶油时,两家蛋糕店服务员均称“两种奶油口感一样的”,尚大咖啡烘焙店的服务员随后又表示清楚两者之间的区别,但“少吃点没关系”。

  人造奶油价格不及天然奶油一半

  记者随后致电经营人造奶油的批发市场了解到,最便宜的人造奶油一磅仅20元左右,价格不足天然奶油的一半。广州禾×贸易有限公司的销售经理陈先生告诉记者,人造奶油的进货价其实更便宜:“人造奶油生产量大,而且技术越来越成熟,最便宜的人造奶油几块钱一斤,许多蛋糕店和一些星级酒店点心部都从这里拿货,而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的,而且人造奶油更容易成型。”

  市民称购买时很少注意配料

  记者在走访中,不少受访市民均表示对蛋糕店卖的食品多用人造奶油并不清楚,以为就是动物奶油。

  昨天下午,在人民路上一家东海堂饼屋购买曲奇的黄女士称:“买面包时一般都是看标签上的生产日期,很少看配料,如果知道是人造奶油,可能不太想买吧……不过,如果所有蛋糕店卖的都是人造奶油制造的蛋糕、面包,那也没办法了。”

  也有消费者认为,不管是否使用了人造奶油,起码应该在食品标签中标示清楚,否则脱不了混淆概念的关系:“你写上奶油、淡奶油,我们就以为是天然奶油,这样很容易打擦边球,欺骗消费者。”

  天然奶油:从奶里面经过提炼,把油脂提炼出来,一般油脂含量占到80%左右,其他的就是水分或者奶里面的成分,吃起来口感比较香甜,但价格比较贵。奶油、黄油属于“天然奶油”。

  人造奶油:把植物油经过加氢处理后把它变成固体,模仿天然奶油的形状和味道,加入一些防腐剂、香精、色素等等,达到和天然奶油口感差不多的效果。植物黄油和植脂奶油属于“人造奶油”。

 

 

  中经观察:

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