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肉制品售卖潜规则:嫩肉粉“美容”监管难

内幕调查 来源:半岛晨报 2013-06-19 15:20:54 阅读: 评论:0

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  昨日,读者肖先生向本报报料称,他到本市一家大型市场买生肉,看到有商贩在往大块生肉上撒白色粉末。他询问是什么东西,商贩却不告知。记者调查了解到,这种白色粉末为嫩肉粉,也叫松肉粉,业内人士称撒上这种东西能让肉变嫩。当记者来到市场购买嫩肉粉时,一商贩还教记者如何使用,还提醒“用的时候把商标撕掉,别让人家看到”。

读者报料:有商贩往生肉上撒白色的粉末

  昨日,读者肖先生向本报报料称,16日早上不到6点,他到本市一家大型市场买生肉,看到有商贩在往大块生肉上撒一种白色的粉末,类似细咸盐状。他询问这是什么东西,商贩却不告知。“不知道这东西安不安全? ”

  肖先生说自己经常去市场买肉,主要是自己家人吃,一买就是买一星期吃的,因此特别注意商贩们的一些细节,以前都没有发现,这次去却发现了这一问题。“卖肉的市场很大,我看到了一两家在用这种东西。 ”在电话里,肖先生向记者讲述了他看到的一些情景:肉贩往生肉上撒的东西是一种白色的粉末状物品,盛装的容器类似于八宝粥的罐子或是比较粗一点的饮料瓶子,盖子上有很多小孔,就跟往饭菜里倒调料一样,人多的时候他们是不会这么做的,只在早晨人少的时候撒一些。

  肖先生说,他看到这种情况后就不愿意买这家的肉了。当来到另一家摊位时,询问商户撒的白色粉末是什么东西,“这个肉贩很警觉,也没告诉我是什么东西,但是他说反正他家不用这种东西。 ”

业内人士:那是嫩肉粉,能给生肉“美容”

  记者查询了解到,“肉贩往生肉上撒粉”的情况也曾在合肥、北京、武汉等地出现,引起了大家的关注。关于白色粉末,有人说是食盐,因为撒过白色粉末的生肉有些咸味,也有人说这是一种碱,是为了给生肉“美容”,让肉看上去更好看一些。

  昨日,记者咨询了多位业内人士,他们称肉贩往生肉上撒食盐没有意义,反而会起到缩水的作用。多位业内人士明确表示,这种白色粉末是嫩肉粉,能起到给色泽暗淡的生肉“美容”的效果,有的肉放时间长了,就不是新鲜肉了,色泽看上去也不好看,顾客当然就不会挑选了,而撒上嫩肉粉后,肉很快变红了,颜色明显要比没有涂抹的肉看上去光鲜、好看。

  不过,业内人士也说,这种东西只能在销售前几十分钟内撒一些,这样销售的时候才能起作用,撒早了效果就不明显了。“如果是新鲜的肉,根本没有必要撒这东西的,这在圈子里不是秘密。 ”

记者暗访:市场内找到嫩肉粉的包装瓶子

  根据肖先生提供的线索,昨日上午,记者来到那家市场。此时市场里顾客不多,记者转了一圈,在商贩的案板上没有发现类似于八宝粥罐之类的盛装粉末的瓶子。随后,记者来到了本市另一家生肉市场,转了一圈,也没有看到往肉上撒粉的情形。对此,业内人士告诉记者,“撒粉这事儿哪能放在明面上,都得避讳人。 ”

  虽然没有撞见撒粉的情形,但是记者与两位市民代表在第一家市场探访时,却在市场内发现了一个瓶子,这个瓶子的包装已经撕去一些,但是仍然能够看出是盛装嫩肉粉的瓶子,上面写着产地是广东佛山市,容量是250克装,与市场上售卖的嫩肉粉的瓶子是一样的。

  当记者拿着这个瓶子找到一位业内人士辨认时,该业内人士说这就是个别肉贩使用的,商标撕去了一块就是为了不让别人知道这是什么,还有的商贩把这种东西倒入八宝粥罐或者是饮料瓶子里,使用时就可以不用避讳了。

  这位业内人士称,撒上这种东西的肉每斤起码能多卖几毛钱,“那么多的肉贩子,顾客挑选的余地那么大,当然是挑选色泽好看的买了,品相不好的肉当然就很难卖上价去。 ”

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