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智能餐饮时代到来 碧桂园首家无人餐厅开业
2020-01-14 15:28 来源:中国经营网

文/许木

无人咖啡机、无人便利店、无人餐厅以及无人酒店等,AI人工智能将引领人们进入第四次工业革命,正如无数电影描绘的那般,机器人将成为人们未来生活不可或缺的物品和劳动替代品,在各个领域全面地服务于社会。

据悉,碧桂园集团的全资子公司千玺机器人餐饮集团系,旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店,1月12日在广州珠江新城核心商区花城汇广场开业,实现了从中央厨房到冷链运输,再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营,这在国内尚属首家。

碧桂园相关负责人表示:“千玺机器人餐饮集团到目前为止已组建约750人的研发运营团队,创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线,涉及70多个设备从无到有的开发。”

无人行业的千亿风口

随着5G、AI、边缘计算的快速发展,全球范围内正掀起一场对工业互联网加速布局的浪潮。

人工智能推动科技创新的大环境下,无人技术正在渗透进各行各业,如今轮到了餐饮。

根据路线图,到2020年,中国工业机器人年销量将达到15万台,保有量达到80万台,将较“十二五”末新增40万台:到2025年,工业机器人年销量将达26万台,保有量达180万台,较“十二五”末增加140万台。多个权威机构预测,到“十三五”末,中国机器人产业集群产值预计突破1000亿元。

一个趋势是,碧桂园等行业巨头正在布局机器人餐厅,试图让吃饭这件事情的效率最大化。

中国餐饮行业历史悠久,行业发展前景广阔,市场空间巨大。相关数据显示,2018年全国餐饮收入超过4.2万亿元。截至2019年10月份,餐饮收入累计达36930亿元,同比增长9.4%。

然而,快速增长的餐饮市场也面临着许多困境。例如,在餐饮市场快速扩张的同时,从业人员增速却难以匹配市场的规模化增长,紧缺的劳动力和菜品的安全、卫生等问题让餐饮业受到严峻的挑战。

近年来,智能科技变成了餐饮企业的重要驱动力,带动餐饮行业向智能化方向发展。

以碧桂园为例,旗下千玺机器人餐饮依托碧桂园集团资源,享有打造上下游全产业链闭环的先天优势:前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势,为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础,后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源,为机器人餐饮提供足够的市场空间。

国际著名机器人专家刘洪海教授说:“此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅,基本上是在部分环节的点上实现机器人技术,碧桂园这次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发。据我了解,应该是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅。”

全流程机器人餐厅落地

*除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。