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是什么摧毁了谭鱼头?
2020-12-12 10:14 作者:屈丽丽 来源:中国经营网

本报记者 屈丽丽

编者按/ 今年8月中旬,谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店铺。三个月后,谭鱼头创始人谭长安以“顾问”身份出现在了同样位于成都的谭滋鱼火锅店里,同时,谭长安本人的抖音账号开播。从11月24日到12月8日,谭长安一共发布了5条由他本人亲自录制的视频,与创业者分享其成功与失败的经验。

应该说,创办于1996年的谭鱼头,曾经用十年的时间登顶中国餐饮业的巅峰,用谭长安自己的话来说,最好的时候“谭鱼头拥有员工上万人,厂房数百亩,资产近百亿,门店遍布全国大江南北”,同时,谭鱼头还是“第一个布局台湾、香港的大陆餐饮企业,第一个将火锅带出国门的企业,是中国火锅界的师范院校”。

早在2007年,胡润发布餐饮富豪榜,谭长安就以20亿元身家位列第三。然而,短短几年时间,谭鱼头这个庞大的餐饮帝国却轰然倒塌,不仅震惊了餐饮界,也震惊了谭长安自己。

从2014年开始,与谭鱼头相关的金融借款合同纠纷案件便接踵而至,2017年更是成为了最高人民法院公示的失信公司。谭长安也列入失信被执行人,先后7次被颁限制消费令。从2014年到2020年,整整六年时间,谭长安远走香港。而六年后的复出,也开始让人们重新思考餐饮业成功与失败背后的原因,尤其是对疫情期间饱受磨砺的餐饮企业来说,谭鱼头更是一个时代的经典案例。

的确,当茶颜悦色、江小白等一众新晋网红开始引来众多用户打卡的时候,留给谭鱼头这些传统连锁企业的到底是什么?哪些做法可以继续?哪些做法更需要创新和颠覆?当谭长安在抖音视频中一再强调“产品力”和充足的现金准备时,深处“木桶理论”中的他,缺掉的又是哪一块儿?到底是什么成就了谭鱼头,又是什么摧毁了谭鱼头呢?

1.引爆

6000万元被执行款引出的破产清算

很多时候,即使拥有百亿资产,但一纸“金融借款合同纠纷”就可能将企业推向万劫不复的深渊。因为随着企业在银行信用的倒塌,企业的现金流就会像多米诺骨牌一样一层层传递,最终干涸,资不抵债。

天眼查资料显示:成都谭鱼头投资股份有限公司于1997年5月27日在成都市工商行政管理局登记成立。法定代表人谭长安,注册资本5451万人民币,其中,谭长安持股95.99%,其他74名自然人股东持股5.01%。公司经营范围包括中餐、火锅连锁经营的管理,项目投资,技术培训等。

包括成都谭鱼头投资股份有限公司在内,谭长安名下拥有或投资了47家企业,其中四川18家,广东5家,其他地区24家。

根据2007年媒体报道的资料:从1997年到2007年,“谭鱼头”的连锁店发展速度惊人。当时“谭鱼头”在全国拥有100多家连锁店,年销售额超过5亿元。如今,13年过去了,除了成都谭鱼头投资股份有限公司、成都小吃连锁有限公司、四川谭状元饮食连锁有限公司等几家公司仍然存续外,其余公司大部分都处于注销或被吊销的状态,公司网站目前也已经打不开。

从注销或被吊销的公司名称来看,在成都大本营之外,谭鱼头曾将连锁店开到了无锡、武汉、义乌、包头、北京、东莞等地。

业务方面,谭长安除了进军鱼头火锅、餐饮管理公司之外,其投资的公司还涉及到食品业务、装饰设计、物流、酒店、汽车租赁、烹饪培训、礼品、汽车修理等等。

转折点出现在2014年,当年2月21日的一份执行裁定书([2014]成铁中执字第41号)显示:查封、扣押、冻结、扣划被执行人成都谭鱼头投资股份有限公司、谭长安60127400元的财产或相应的银行存款。

正是这源起“金融借款合同纠纷”的6000多万元被执行款,成为了压垮谭鱼头的那根“稻草”。并让成都谭鱼头投资股份有限公司在之后的6年中一直处于出售资产还款的过程之中。

2017年6月14日,成都铁路运输中级法院的一份执行裁定书显示,法院依法对查封的被执行人谭长安名下的位于成都市4套房产,通过淘宝网“司法拍卖”网络平台公开拍卖,拍卖所得共清偿债务184.79万元。

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