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2020雪糕大战:新品迭代加快 线上“网红”落地
2020-05-23 09:09 作者:李媛 来源:中国经营网

本报记者 李媛 北京报道

4万件雪糕被秒光,市委书记实力代言黑河大豆现场成交396万元。

“在品尝豆小小雪糕的同时,希望大家多多关注‘极境寒养’标识产品。”5月18日,黑河市委书记马里与市委常委、宣传部长狄恒走进“极境寒养、味道黑河”电商直播间,为黑河大豆产品代言。

“受疫情影响,2020年快消行业遭遇黑天鹅,市场销量断崖式下跌,但冷饮市场却迎来显著的增长。消费方式发生了变化,疫情期间到家业务暴增,而冰淇淋也借此走进家庭,值得注意的是,疫情期间触及线上业务的经销商或品牌商都取得了不错的销量。”中国副食流通协会饮品分会执行会长王海宁告诉《中国经营报》记者。

“异类”雪糕满天飞 冰淇淋走向餐饮化

在某社区某便利店上班的营业员王蕾蕾(化名)最近几天特别忙活,赶上“5·20”店里的促销,除了酸奶等饮品卖得好之外,冷饮也经常需要补货。记者在多点便利店的冷柜里看到,除了八喜、和路雪等传统品牌外,冷柜里还有杨梅冰、德式大奶砖等新晋的“网红”产品。

“在朋友圈里看到了很多怪异的冰淇淋,都想尝尝,不知道那是一种什么味道。”北京的白领朱云给记者列举了很多新奇口味冰淇淋:有铁锅炖、湖南雪帝的臭豆腐冰淇淋、可米酷“戒糖”系列、啵啵薯冰烤地瓜冷热两吃系列等等。

在业内人士看来,“咸口”冰淇淋和健康概念型产品今年似乎特别受消费者追捧。而且雪糕冰淇淋类商品的迭代速度也在加快。

“我们注意到,今年的冰淇淋市场和品牌呈现了以下特点:首先是咸味冰淇淋依旧火爆,区域冰品持续创新,为市场带来新奇特产品,其次,冰淇淋入局线上渠道和直播带货,成为贴近年轻消费者的新方式。一线冰品开始变革,跨界联合、产品升级、新品打造。例如光明与大白兔跨界、玛氏糖果把德芙巧克力和士力架做成了包装一模一样的冰淇淋。”王海宁说。

“特别值得注意的是,今年的‘白兔满天飞’,白兔类的冰淇淋,最典型的就是光明和大白兔的联名款,当然,还有很多跟随品牌,总之兔子类的牛奶冰淇淋卖得不错,还有销售较好的就是生巧类的产品,卖得也好,像可米酷的生巧类的产品。”《中国冰淇淋》杂志总编辑、中国冰淇淋冷食展项目总监、龙品锡展览副总经理祝宝威告诉记者。

记者通过走访便利店和街边小店发现,价格方面,今年依旧以中高端价格为主,10元雪糕已经十分常见。但在乡镇和四五六线城市,3~5元的冰淇淋依旧存在。

一位不愿意透露姓名的“异类”雪糕厂家销售负责人告诉记者,从去年开始,公司就开始开发新品,因为对于地方中小初创品牌来说,只有在口味和包装上抓住消费者,才有可能迅速成为网红,因为消费者特别是年轻消费者永远追求“新、奇、特”,如此才能占据市场,“很多消费者吃雪糕并不是单纯吃冷饮,而是为了晒朋友圈”。

对于“异类”冰淇淋的出现,王海宁表示:“我并不认为这些产品被称作异类,他们是咸味冰淇淋的一个创新和延伸,将地域化特点与冰淇淋相结合,是企业不错的创新。就目前来看,咸味冰淇淋会存在很长一段时间,但冰淇淋形态和名称会随着市场变化而不断更新。Z世代来临,消费者对冰淇淋的概念不再是解暑,更多的是具有社交属性的休闲食品,因此未来还会有更加独特的口味出现。”

而祝宝威也表示,像东北铁锅炖、臭豆腐等这样的冰淇淋出现,体现的是冰淇淋餐饮化的趋势,而且不仅仅是冰淇淋在餐饮化,整个冻品市场都是如此,而且年轻消费者来追求这些新奇特,这些产品有话题点,也容易传播,更容易在线上发酵。

渠道的悄然变化

记者通过走访调查发现,在零售端,一个冰柜最多放下十个左右品类的冰淇淋产品,而和路雪的可爱多、梦龙,八喜的八喜棒、桶装八喜等经典产品依然占据各大便利店、街边店的主要位置,而在冰柜中,网红品牌必不可少。但大型连锁便利店和街边店会有很大区别。

“大型连锁便利店渠道中的冷柜即使选择网红产品也会基本选择‘大牌’的新品,而街边店则更倾向于新品中的‘异类’。”一位业内人士说。

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