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只在武汉吃香 汉产传统月饼挤不进“新国标”

湖北 来源:武汉晚报 作者:王丹妮 2010-09-09 阅读: 评论:0

  目前,我国正在修改月饼国家行业标准,扬子江作为湖北唯一代表应邀参加。昨日,据扬子江董事长梅红运介绍,汉产传统月饼卖得好,但不成“派系”,难以挤进月饼“新国标”。

  我国正在修改的“月饼国家行业标准”将设立滇式、川式、湘式、广式等诸多品类,目前尚无汉产月饼的标准。现在的汉产月饼充其量只是“汉产”,还不能说是“汉派”。

  多年前,汪玉霞、曹祥泰、冠生园等老字号担纲的武汉月饼市场,曾让外地月饼望而生畏。那时,与广式月饼的高油高糖相比,汉派月饼凭借低油、口感香脆、有嚼劲等特点,成为继广月、苏月、京月之后的黑马。

  但汉产月饼的辉煌仅限于武汉,未在全省境内“通吃”,各地出现不同做法的月饼。据了解,黄石的月饼是500克一块大饼,馅料为冰糖、桂花等,因此称为“冰桂月”,吃的时候要像“西式蛋糕”一般切成小块来吃。黄冈地区的月饼上面洒满芝麻的“大麻饼”,荆州则盛行跟苏式月饼相似的月饼。

  汉产月饼里的冰糖五仁月饼、武昌鱼月饼、豆沙月饼的制作方式,并未像广月、苏月、晋月那般在一个较大的区域通行。“因此,汉派月饼很尴尬,不能成为月饼的一大派系,只能成为地方特色。”梅红运说道。

    (编辑:郑光辉)

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