闽源佳酿源匠心 德顺品质自秉承
2017-07-11 16:50:14 来源:新浪 评论:

       福建光泽德顺酒业和它的当家人

  (王朝强 吴传述)福建省南平市光泽县位于武夷山脉北段,闽江源头之滨,闽赣两省七县市之交,是八闽沟通内陆的门户。光泽属原中央苏区县、重点老区县,先后被评为国家级生态县、国家内陆水产种植资源保护区、中国厚朴之乡、首批国家级出口食品质量安全示范区、国家生态保护与建设示范区等,红色文化和绿色生态文明交相辉映,山好、水好、人更好,铸就了千百年来这座小城兴盛不衰的灵魂。

  日前,记者走进福建光泽德顺酒业有限公司,了解到佳酿“闽源春”的匠心独运,德顺人秉承“德以立基、顺和百世”的精神,“集山水之精华,酿天地之真物”与光泽人精神一脉相承,也折射出这一方风土人情的无限魅力。

     与酒结缘 酿闽北良心酒

  光泽酒厂生产的白酒远近闻名,不仅是品质好,更极具地方特色。

  2005年2月,郑友忠正式接手该厂,提出“德以立基、质以谋胜、诚以兴业”的经营理念。严把酿酒原料、生产工艺、品质检测关口,酒厂坚持几十年来传统的酿制工艺,严控品质,酿出醇香满闽北的米香型原浆白酒。

  在位于光泽县华侨乡的公司基酒车间,大门口墙上“诚信立足,品质为本”的标语甚是醒目。2007年,德顺酒业先后投资5000多万元新建米香型白酒基酒车间,2009年正式投入生产。目前,公司占地60亩,拥有基酒车间、制粬车间、全自动灌装车间、蛇酒车间以及千吨储酒库、地窖和化验室,年生产能力2000吨,产品主要有闽源春系列白酒、蛇酒系列以及蛇类附属产品20余款。

  匠心独运,享誉四方。2016年,“德顺”商标获评“福建省著名商标”。2011年至2016年,该公司生产的闽源春白酒和蛇胆酒连续六年获评湘、鄂、赣、渝、桂、闽五省一市金奖优质产品。2015年9月,获评“福建省首届商务、旅游、婚庆推荐用酒金奖”“福建省首届商务、旅游、婚庆用酒十大品牌酒”。

       与德同行 做光泽慈善人

  在光泽县城,提起郑友忠,可谓老少皆知、有口皆碑。“与君初相识,犹如故人归。”这是记者采访郑友忠的第一感觉。衣着朴素,一副和蔼的模样,微笑时,让你觉得像邻家长者一般亲切,这与想像中久负盛名的成功企业家的形象相差甚远。

  1972年,22岁的郑友忠从闽中福清一个渔村,带领一支建筑队到闽北山区的光泽县支援建设。从施工队长到建筑商,再到开厂办企业,他带领一家老小扎根在此已有45个春秋。

  “这里山清水秀,空气都是甜的,家里的老小在光泽学习、工作、生活,一年里几乎都在光泽,光泽早已成为我的家。”谈起自己举家安在山城,郑友忠毫不掩饰对这座小山城的喜爱之情。尽管拥有地产、酒业、农贸市场、殡葬、工业园区等诸多产业,成为光泽县成功的企业家之一,年近古稀的郑友忠仍然奋斗在一线,谋商、公益、支持当地建设,并带领家族子弟三十余人在光泽发展。

  朴实、担当、执著、热心,是熟悉郑友忠的人对他的评价。45年来,海边出生的郑友忠传承和发扬了敢闯敢试、敢为天下先、回馈桑梓的闽商精神。按郑友忠自己的话说,自己的事业开端在光泽,财富也来自这一片热土,反哺光泽人民和帮助有需要的人,是理所应当的事。

  提起对社会公益慈善事业的贡献,郑友忠不以为然。他认为,这是一个企业家的良知和应有的社会责任感。2005年,为帮助地方提高医疗水平,郑友忠垫资兴建光泽县医院医疗综合大楼,并将被拖欠的工程款790万元转为捐赠资金。这导致他在一段时间里资金周转困难,但他从不后悔,宁愿自己去解决。从捐助文物修缮、资助“5.12”的汶川地震受灾人员,到帮助贫困学生、救济光泽“6.19”特大洪水灾区,再到向南平市慈善总会、光泽县慈总会捐资,向光泽县侨联出资扶持贫困村、出资支持老家农村基础建设和乡亲养老保障等,郑友忠这位老大哥的义举不胜枚举。据不完全统计,这些年来,郑友忠向社会共捐赠1000多万元。

  郑友忠小时候家境贫困,无力完成中学学业。成年后,阅读成了他的业余爱好,经过岁月沧桑的洗礼,“勿以善小而不为,勿以恶小而为之”成为他人生的信条。在光泽,他45年如一日坚持行善、奉公守法,做事做人皆如此。在采访中,提起郑友忠的事,当地百姓如数家珍,好评如潮。

  “常怀慈善之心,乐做公益之事。”这也是在记者采访中,对郑友忠的深刻感受。郑友忠个人生活一向俭朴,为人行事也一向低调,但做慈善却很热心,为当地、为需要帮助的人做了许多好事。但他说,作为一个民营企业家,生活工作在光泽已经几十年,对这里有深深的感情,已把这里当作第二故乡,他要尽自己所能,回报这个地方,帮助更多困难的人。2013年11月,老郑被中国侨联和国务院侨办授予“全国归侨侨眷先进个人”称号,同年12月被光泽县政府授予“慈善大使”称号。

     得天独厚 来自大美武夷山

  光泽县地处武夷山脉闽江源头的富屯溪畔,群山连绵,山高谷深,峰峦叠嶂,风光旖旎,有“一滩高一丈,光泽在天上”之说。30万亩的武夷山自然保护区核心区,有28万亩林区和10万亩缓冲区在光泽境内,森林植被覆盖率高达78%以上。在崇山密林中,栖息生长着150多种珍稀动植物,堪称昆虫世界、珍禽乐园,尤以蛇为最,是国家级生态县。大气环境质量和水环境质量分别达国家一级标准和二级标准,为福建省首个有机食品基地县。特别是矿泉水,更为水中上品,是酿酒优良水源。

  “水是酒之血,粮是酒之肉。”德顺酒厂相关负责人介绍,据福建省产品质量检验研究院检验,目前该企业生产用水取自三口百米深地下水,偏硅酸含量43.0mg/L,达到天然矿泉水标准。该县年平均气温17℃,作物生长时间长,再加上闽江源头优质水源,良田居多,是我国重要粮食基地,当地生产的大米具有颗粒饱满、色泽清白、香味浓郁的特质,为德顺酒厂酿造米香型原浆白酒提供了优质原料。

  蛇类入药早在2000多年前的《神农本草经》中就有记载:蛇,药食同源。现代医学和中医学研究表明,蛇肉含有多种氨基酸、活性蛋白酶及人体所需的微量元素。武夷山素有“蛇之王国、鸟之天堂”美誉,蛇类资源丰富,后经人工培育成功,可大规模养殖,这也为德顺酒厂研发和生产蛇制品提供了得天独厚的条件。

      千年古酿 将传承进行到底

  光泽县有着悠久的历史,大量新出土的新石器时代和商周时期文物,向世人展示着这里曾经的文明之果。光泽于北宋太平兴国4年(公元979年)建县,已有1038年的历史。在这片古老的土地上,历代文人学士辈出。宋元时期,光泽人“李氏七贤”享誉理学界;清嘉庆年间,山头村龚家三兄弟同登进士,被誉为“三凤齐飞”,一时传为佳话,至今仍有"太史府第"所在。我国酿酒历史悠久,也是酒文化的发源地。纵观数千年的文明史,酒与文化的发展并驾齐驱,而地方士族的产生和壮大,也推动了地方酒文化的兴盛。

  德顺酒业的前身,是成立于1953年的国营光泽酒厂,曾以“太白”等品牌名噪一时。在酿造工艺上,该厂至今仍延续千百年来中国传统酿酒法,用木桶蒸饭,人工摊凉搅拌,陶制酒缸发酵、泡制蛇酒,地窖储存。米香型白酒,是中国白酒的起源酒。在郑友忠看来,至今仍在使用的古法酿酒工艺有2000多年的历史,是中华文化的精华,值得传承和弘扬。事实也证明,采用古法酿制的酒品质卓越,具有空杯留香、经久不散、幽雅持久、口味醇厚、回味悠长的特征。

  匠心酿造,历久弥香。通过十余年的发展,目前该公司生产的“闽源春”系列白酒,成为福建米香型白酒的一朵奇葩,色香味独特,醇厚绵甜,回味怡畅,深受武夷山一带百姓所青睐。

  药酒,素有“百药之长”之称,酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的各种有效成分都易溶于其中,药借酒力,酒助药势而充分发挥效力,提高疗效。蕲蛇酒就是光泽县久负盛名的一种药酒,也是光泽县的一张历史名片。目前,德顺酒业研制生产的蕲蛇酒、参蛇酒、蛇胆酒以及蛇类附属产品,是根据我国历代对蛇用的有关记载和民间配方,采用“生化提取、凝胶吸附”的现代科技技术,将蛇体中的有效成分充分提取于酒中,做到了酒与蛇的融合。

       伯乐识马 共酿世纪美酒

  不论谈起经历了半个多世纪的光泽酒厂,还是如今焕发新生命的福建光泽德顺酒业,都不得不提到倪泽慧。倪泽慧不仅是光泽酒业的总工程师,也是闽北酒行业的总工程师。可以说,光泽县甚至整个闽北地区酿酒业的发展,都离不开她的指导帮助,有人称她是“闽北酒界的老古董”。

  1937年,倪泽慧出生于南京的一个农村家庭,1960年毕业于轻纺工业部所属的南京食品工业学校四年制酿造专业,后分配在南平专署工业局经委生产科,从事酿造技术工作。1971年,她调到光泽县酒厂,1980年起任厂长,1988年调任光泽县计量所担任副所长时仍兼酒厂顾问。

  作为福建酿酒界的泰斗级人物之一,倪泽慧的酿酒技艺精湛,享誉武夷山。按理,退休之后的倪泽慧可以享受天伦之乐,但她这辈子习惯了与瓶瓶罐罐打交道,仍在家里研发各种酒类。买下酒厂后,郑友忠久闻她身怀绝技,就登门拜访,请她出山担任总工程师,并一直将她视为福建光泽德顺酒业的宝。如今,近80岁高龄的倪泽慧仍执著于酒厂的研发品控工作,成为该厂的核心灵魂人物。

  从事研发工作六十余年来,倪泽慧先后研制出杭川白酒、太白酒、银河酒等系列白酒,三七红、杭川露等系列红酒,以及荔枝酒、杨梅酒、葡萄酒、蕲蛇酒、参蛇酒、蛇胆酒等系列保健酒,共20多款产品。1983年,研发的蕲蛇酒荣获光泽县科技进步三等奖,1985年获福建省优秀新产品称号,1987年获福建省“武夷山”奖,1988年获首届中国食品博览会银奖。她的学术论文在《福建传统食品大全》《闽北名优特品种资源》等期刊发表。

  因对工作执著,贡献巨大,倪泽慧先后荣获福建省五一劳动奖章、福建省“精神文明积极分子”“福建省三八红旗手”“福建省安全生产先进工作者”等诸多荣誉。

  人生最大的乐趣在于奋斗。进入光泽酒厂工作六十余年来,倪泽慧先后为上百名学员传授白酒酿造技能,并就家庭自酿米酒、杨梅酒、葡萄酒等学员们感兴趣的话题进行讨论交流。倪泽慧从未停止过学习,白天奔走于车间,晚上埋头于实验室,闲暇时间在家依旧倒腾酒。酒,已深深融入到她的生命。

  从倪泽慧长达60多年酿酒生涯来说,她酿的不只是酒,更是一种精益求精的工匠精神,一种传承千年的匠造文化。2015年7月,程元洪、林海标、王剑玲等六位酒厂的员工决定师从倪泽慧,并签订师徒协议,师徒之间互相承诺三年内传道、授业、解惑的责任和义务,并把协议悬挂在酒厂品控室内,以示公众。倪泽慧希望这些弟子能很好地传承自己的衣钵,把“闽源春酒”做得更香,走得更远。

  “人无我有,人有我优。”郑友忠告诉记者,企业发展重在传承,贵在创新,出陈推新、精益求精是企业发展之道。2016年9月,德顺酒业与天津科技大学形成合作伙伴关系,受让该大学一项白酒酿造国家发明专利的全面使用权,该工艺在有效提升米香型白酒口感的同时,还能提高原料的出酒率5%—10%,这将为德顺酒业下一步在加强产品竞争力、推动品牌建设、提高经济效益方面,带来巨大的突破,将闽北酒产业、酒文化发扬光大。

 【采访后记】

  酒之德

  我国是酒的故乡,仅酒的代名词就有40多个,品种之多更是不胜枚举。

  据《神农本草》所载,酒起源于神农甚至更远古的时代。谷类酿造成酒,应始于殷。《殷墟文字研究》复有“酒,受酋年”之文。受酋年,即出酒丰富之年,而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考。甲骨文中早就出现了酒字和酒有关的醴、尊、酉等字,从中可佐证酒存在久矣。至于文史中的记载更是不胜枚举,《诗经》中有“即醉以酒,即饱以德”之说。

  几千年来,中国酿酒事业在历史的变迁中分支分流,酿造出许多具有地方特色的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗文化,构造出一个博大渊深的名酒之国。得益于天时、地利、人和,一直秉承千年古法酿造技术的“闽源春”白酒系列,堪称福建传统米香型白酒和大众健康营养酒的杰出之作。

  儒家讲究酒德,用酒祭祀敬神、养老奉宾都是德行。饮酒作为中国一种灵动的文化,自远古时代就形成了庄重、繁多的仪式和习俗。

  小酒杯容大乾坤,中国文化以酒为媒,酒给中国历史文化注入了鲜活的灵魂。有曹操“对酒当歌,人生几何”的苍凉;有李白“举杯邀明月”的雅兴;有杜甫“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”的喜悦;有苏轼“把酒问青天”的超然;有欧阳修“酒逢知已千杯少”的豪情;有李清照“东篱把酒黄昏后”的忧愁等等。有道是“李白斗酒诗百篇”,酒,于善饮者,犹如想像之于诗人,好文采与酒分不开,字字句句散发出酒的芬芳,历久弥香。

  酒,历来是中国历代权力者之利器,小酒局暗蕴大格局。汉刘邦荣归故里,酒酣而歌《大风歌》;三国曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”;宋赵匡胤“杯酒释兵权”;明朱元璋“以酒试臣”等等。自酒的诞生起,其背后就蕴含着形形色色的政治文化因子,厚德载物,酒容厚德。

  以水为源,以食为料。现实生活中,酒对人体健康有一定补益作用。饮酒应有度,可助兴、可解忧。然,过犹而不及。《本草新编》曰:“酒,味苦、甘、辛气大热、有毒。无经不达、能引经药、势尤捷速、通行一身之表,高中下皆可至也。少饮有节、养脾扶肝、驻颜色、荣肌肤、通血脉。”

  德顺酒,邀四方宾客品;闽源春,集八闽山水酿。纵然是酒逢知己千杯少,也应适可而止,方能彰显酒养生之德。


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