西少爷“进击”国际化 开放心态共享发展红利
2018-03-26 14:48:52 来源:浙江在线 评论:

“尽管我们现在有5家店,但是我们的目标是一个国际化的终端品牌,做一个民族品牌,这是我做这件事的原动力”。4年前,当西少爷创始人在《中国企业家》杂志活动上说出这番豪言壮语时,没有人相信这个25岁的西北少年会有今天的作为。

4年过去了,西少爷在北京开设了接近40家店。西少爷2017年创造了过亿的营业收入,单位效率远超同类企业,而且相比营收更为重要的是西少爷已经成为新餐饮代表,西少爷文化正在青年人群中流行。

日前,经过4年的准备,西少爷在北京召开国际品牌发布会,西少爷创始人CEO孟兵发布了西少爷全球新品牌Bingz,开启了全新的全球化征程。

在孟兵看来,肉夹馍其实是世界性的食品:两片面夹块肉,有国际消费基础,与burger可以说是同源异宗,是一种人类社会通用的食物符号。而西少爷要把这种中国的味道带到全世界,并告诉大家,burger其实是有两种的,crispy and normal。据孟兵现场介绍,3月24日深圳首家店将开业,而这家店就会使用此次发布的国际品牌“Bingz”。

自媒体丁道师专访西少爷创始人孟兵

在西少爷宣布开启国际品牌前夕,我赶赴西少爷北京望京soho总部,对其创始人孟兵进行了独家专访。接受笔者的采访时,孟兵透露西少爷2018年营业收入目标是3亿人民币,计划卖出2000万个肉夹馍(笔者注:换句话说,西少爷2018年的目标数据将超过之前历年总和),而2019年将进一步提速。西少爷希望通过国际化战略的开启,代表中国文化“走出去”,输出全新饮食文化价值。

众所周知,餐饮行业是一个非标行业,因为如此中国快餐行业规模化的连锁品牌极为匮乏。同样也正因为如此,中国餐饮行业得以“百花齐放百家争鸣”,并没有被巨头垄断。西少爷4年前在不被各方看好的情况下进来,通过产品和运营体系的构建逐步成长起来。当然对于西少爷来说,过往4年更多的是积累,2018年西少爷国际化战略开启后,将加速发展步伐,过去西少爷4年发展做对了什么,未来的西少爷将走向何方,是我们今天所要探讨的。

从0到1 提前布局打好国际化基础

西少爷创业4年,虽然直到今天才正式开启国际化步伐,但早在成立之初就已经为此打下了一系列的基础。经过当天上午的采访,加上我本人对行业的观察和理解,我总结了西少爷为了开启国际化战略,所打下的几点基础。主要有三个层面:

①愿景远大,创造价值大于赚钱。西少爷创业4年做到1个多亿的年营收,2018年哪怕实现3亿也不算很大,但能够赢得尊敬并且持续发展,靠的不是体量而是价值创造。最主要的凭借是这家公司的愿景:为行业创造价值,不赚快钱,不追求短期目标,做一家寿命比创始人更久远的公司。

其实对于西少爷来说,要想大规模发展或者盈利,随时都可以。但现在阶段产品和服务体系的构建,国际化的战略推进、各项标准化机制的构建,远比赚钱本身要重要。所以过去4年对于西少爷来说更多的是完成了从0到1的积累,未来才是从1到无限可能的放量发展。但无论如何,为行业创造价值的愿景永远放在第一位。

②产品创新到模式创新的“双创”。这几年“双创”很流行,西少爷也有“双创”,那就是产品到模式的双向创新。产品创新层面,在孟兵看来,做1000个肉夹馍是手艺,1亿个是工业问题,10亿个则成了科研问题,西少爷为了高品质的满足大批量的食材制作,联手合作研发了一系列智能化的设备(在不久的未来,擀面皮这种工作机器人完全可以胜任),并且在储藏、门店配送等层面构建了相应的标准化体系。另外西少爷正在和陕西杨凌区政府深入沟通(笔者注:杨凌拥有中国最全面的小麦基因库,是火箭农业高新技术产业示范区),即将开展合作,同时计划与西北农林科技大学展开合作,在小麦育种层面做基础实验研发。

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