奋斗,是奋斗者的座右铭——新时代的四季大通人
2018-03-22 15:57:14 来源:扬子晚报 评论:



新时代,是奋斗者的时代。

坚定梦想,努力奋斗,然后幸福可期。这是美好生活的当然路径。新春伊始,扬子晚报记者走进四季大通集团,在这个靠科技创新在现代农业业界早负盛名的企业里,奋斗的脚步从未停歇,奋斗者的声音振聋发聩。 扬子晚报记者 张磊 祖六四

奋斗在科研,用鲜冻技术开启冷藏革命

在过去相当长一段时间内,国际上通用的食品储存技术有干制、腌制、罐装、真空包装和冷冻冷藏等。这些技术虽解决了长久保存问题,却没有解决食品“味道”问题,保存时间久了会使得口感变差,营养成分下降。

四季大通研发人员研究发现,冬眠的动植物具备“以冻抗冻”机理,在温度下降时,体细胞会增加多糖类抗冻物质,保存生命体。研发人员经过上万次实验,对两千多种自然物质反复配伍,终于从天然物质中提取出“鲜冻液”。

“在传统冷冻中,食材细胞中会产生冰晶,冰晶刺破细胞膜,使营养物质流出。随着贮藏延长,食材逐渐缩水,鲜美渐失。”研发人员告诉记者,“鲜活激冻技术”是将食品放入鲜冻液中激速冻结,“鲜冻液”中多糖类抗冻物质会保护细胞膜不被破坏,从而保持了原有的口感、风味、营养和鲜度。

记者了解到,更为神奇的是,在鲜冻试验中,活鱼,经“鲜冻液”快速冷冻,然后放入常温玻璃水箱,几分钟后又能恢复生机。经对虾类、鱼类和贻贝肉细胞切片检验,发现细胞膜保存完好,解冻时无细胞原生质外渗,食品仍不失原有的弹性和口感。

走进四季大通设在南京市的社区体验店,店内的鲜冻柜中,临都三黄鸡、千岛湖鱼头、洪湖小龙虾、射阳鳝鱼丝、东海黄鱼、洪泽湖银鱼、挪威三文鱼、澳洲雪花牛排、浙江仙居杨梅、四川会理石榴、宁夏枸杞等应有尽有。技术人员表示,这些食材鲜冻冷藏6个月后,色香味一如鲜冻前。目前,鲜冻产品已包括水产、海产、肉禽、果蔬等多个门类200多种。

四季大通的“鲜冻”技术横空出世后,填补了我国相关冷藏保鲜领域多项空白,迅速斩获了中国发明专利、中国实用新型专利等,并成功进入美国市场,被业内称作“开启了一场保鲜冷藏产业的革命。”

奋斗在产业,打造“从源头到终端”的安全食品产业链

“一个国家的强势离不开农业的强盛,农业的首要问题便是食安问题。”任杰峰告诉记者,四季大通携先进的农业科技及宏伟的产业规划,致力于打造完善的“安全食品产业链”,并将其树立为解决食安问题的标杆,再把这种模式普及到全国,将中国农业、中国食品安全都向前推进一步。

2017年11月18日,第十五届中国食品安全年会于北京人民大会堂隆重开幕。当天下午的年会论坛上,四季大通集团董事局主席任杰峰先生作为企业家代表发言,诠释了自己的态度:“我们一直重视食品从原产地直采到终端销售的全产业链。集团自2014年开始布局以来,如今产业基地已经达到了60多家,城市配送中心接近10多家,销售终端更是已达到1000多家。”

在扩大版图的同时,四季大通对食品安全问题愈发孜孜以求,表示要做到四个保障,即保安全、保价格、保口感、保品质。而要做到这么多的“保障”,这就需要有技术的支撑。“我们集团一直以来,都拥有自主知识产权,掌握核心技术,制定产品标准工艺,用创新的食品加工及冷藏技术推动现代农业升级发展。”

任杰峰向记者描绘了一幅四季大通未来终端的布局蓝图——以上海为例,当地的每个菜市场都要布局销售终端,现已有几百家投入运营,至2019年,上海2000多个菜市场都要入驻完毕。同时,集团还要在上海的社区中布局生鲜便利店,现也已有了20多家。而在北京,则是推进食品安全车及警云亭进社区项目,现已获批的食安车也已达到了160家。同时,南京、武汉、西安等地,集团也将以体验店、小吃城等各种不同的形式深入民间,让全国各地的消费者都可以时时享受四季大通出品的鲜冻美食。

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