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洗碗工的“逆袭”:探因香港用工荒

经济 来源:中国经营网 作者:姜小鱼 2013-12-12 14:51:00 阅读: 评论:0

【中国经营网综合报道】近日,“香港洗碗包场:48000港元/月”的海报在网上迅速走红,不少香港普通打工仔,甚至包括金融界精英,都纷纷萌发“跳槽”的想法。而事实上,目前一些建筑行业的高薪技术工人的日薪已经接近2000港元,比起洗碗工毫不逊色。

据第一财经日报报道,“去年一年洗碗部的工资升了一倍,时薪50港元都未必能请到人,有听说洗碗工的薪水涨到每月2万多港元。”香港翠湖海鲜饭店董事总经理佘锦辉抱怨,两年前他已经开始发现人工成本不断升高,目前人工成本已经占到总成本的近一半,也让他的生意越来越难经营。

佘锦辉说,过去他聘请了5名洗碗工人,但因为流失率较高令管理工作非常复杂,他索性用每月超过5万港元的价格聘请了外包商,现在只有3名工人负责洗碗,但相对也容易管理许多。目前,越来越多的本地餐厅选择了这种方式。

据了解,无论4.8万港元还是5万港元,都是一个包场的概念,即这个月内就整个餐厅的洗碗工作量给出的打包价。由于一般会有数名洗碗工参与,因此上述高价并非单人月薪。以佘锦辉所在餐厅的案例看,5万港元/月的包场价格由三人完成,每人月薪实为1.6万港元左右。

但即便如此,这样的薪水也就是香港就业市场的中等水平。香港特区政府统计处数据显示,2012年香港30~39岁男性和女性就业人士的月薪中位数分别为1.6万和1.5万港元。

对此,香港餐饮联业协会会长黄家和表示,香港目前餐饮从业人员有26万人,但目前业界存在空缺近3万个职位,其中有60%是洗碗、清洁等工作。为了顺利聘请到洗碗工人,不少餐厅选择了增加工资水平,而洗碗工的工资更是水涨船高,由1年前的四位数,瞬间跳到五位数的水平。

而机械自动化,是很多餐饮业商家都未必在开店时就愿意做的事情,香港午餐饭盒供应商“新5餐”行政总裁梅子安表示,2011年,公司已经预见人工成本或将持续上升,所以决定购买大型自动化洗碗机,“尽管前期投入非常高,但是只需要请两个人可以完全在短时间内处理5000份碗碟,并且可以做到24小时不停歇工作。”梅子安说,但他未透露自动化设备的投入金额。

值得玩味的是,在香港,年轻劳动力源源不断为各大行业输入新鲜血液的时候,洗碗或是其他低端劳动力市场却少人问津。据介绍,目前香港的年轻人中,有60%拥有中学以上学历,其中四成本科学历以上,有六成是有副学士及专业文凭的。

香港政务司司长林郑月娥早前在出席活动时表示,香港的劳动力市场有错配的情况出现,不少半技术或低技术工种难以聘请员工,年轻人又不愿意加入这部分市场,可以考虑新移民及少数族裔等加入劳动力市场。

中原人力资源顾问公司董事总经理周绮萍则表示,“洗碗让年轻人看不到职业前途。”

与香港餐饮业劳工短缺情况类似的,还有香港建筑业,截至12月,香港建筑业共有32万注册建造业工人,但其中实际在工地工作的有15万;建造专业工种工人近10万,有近一半年龄在50岁以上,需求缺口达到上万人。而这些技工的工资已经在过去几年飞涨,有些已经接近2000港元/天的水平。

此外,香港本土劳动力的老龄化结构也是构成“用工荒”的另一大压力。

香港特区劳工及福利局的统计数据显示,到2018年,香港本土55岁以上的劳动力供应人数预计由2010年的45.28万人增加到67.28万人,占本土整体劳动力供应比例从13.2%上升到18.8%;比较而言,55岁以下本土劳动力可能由297万人下降到291万人,占比从86.8%下降到81.2%。(编辑:姜小鱼)

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