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康师傅“讳言”非油炸 方便面五巨头角逐中高价市场

深度阅读 来源:中国经营报-中国经营网 作者:柴莹辉 李娟 2010-06-12 17:56:27 阅读: 评论:0

  一包普通的方便面里,隐藏着不为人知的商业逻辑。

  据悉,6月份康师傅将有一款“行家品位”非油炸面在北方市场上市,这是继它在南方试水“银丝面”之后,康师傅的第二款非油炸面品。

  这是一个微妙信号。“作为市场龙头的康师傅开始加大对中高价面的投入,这意味着在非油炸面品市场将迎来一场激烈竞争。”一位长期观察康师傅的食品专家对记者表示,目前,康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入该领域,角逐中高价面市场。

  释义“福满多”

  中国的快消品领域一向以激烈商战而闻名,不久前,一场关于康师傅倾销的口水战打得沸沸扬扬,这源于康师傅旗下的一款低价面:福满多。

  竞争对手白象率先发难,认为康师傅推出的27包装福满多售价在18~20元,相比于白象24包装的袋装一元面出厂价18~20元,显然不够成本。有消息称,2009年白象集团的销售额为五六十亿元,位于行业内第三的座次,但利润却只有几千万元。

  “福满多确实一直亏损。”康师傅集团总部中央研究所所长杨乾辉并不讳言,但他拒绝就业内传闻2007~2009年康师傅福满多亏损7亿元的数字做出回应。

  “方便面分为高价面、中价面和低价面,康师傅的经营思路是认为随着经济能力的增加,以往吃低价面的顾客可能会选择高价面,而我们需要从一开始就培养客户黏度。”杨乾辉如此解释康师傅低价经营福满多的初衷。

  根据尼尔森2009年12月最新的零研数据显示,康师傅方便面销售量与销售额的市场占有率分别为41.7%及54.6%,它一直稳坐方便面市场的龙头。

  “现在康师傅开始思考,产品设计如何走向多元化。”杨乾辉告诉记者,比如未来康师傅会加大对非油炸方便面的投入,一些杂粮面、蔬菜面等口味正在研发当中。

  “油炸方便面的行业毛利润是30%,而非油炸面的利润大致可以高10%左右。”四川白家食品有限公司(以下简称“白家食品”)公关部主任胡远强告诉记者。

  “逐利的企业必然蜂拥到高利润的产品竞争领域。”上述食品专家如此总结。

  讳言“非油炸”

  与五谷道场高调宣扬的“非油炸更健康”不同,康师傅在多个场合都讳言给自己的新品打上“非油炸”标签。

  “康师傅并非为了非油炸而做非油炸面。”上述康师傅总裁办人士对记者强调,目前康师傅的非油炸银丝面,是因为它符合华南地区人们的饮食习惯与饮食文化。“出发点并非为了非油炸。”

  为何康师傅在宣传新品时如此低调?早在2008年3月,白家食品曾经高调宣布要进军非油炸方便面领域,并在当年年底完成前期口味、包装设计等各项准备工作。就在距离上市只有一步之遥时,白家突然中止了该计划。

  “我们在几次调研后发现,其实非油炸方便面的市场还不是很成熟,消费者对它的接受度也不是想象中那么大。”胡远强对记者解释,非油炸方便面领域目前缺少一个旗手型的企业来推动发展,一直以来都是一些中小企业在小打小闹。

  在上述食品专家看来,讳言“非油炸”更重要的原因,是因为这款产品的理念可能触及到方便面企业现有的利益。“比如五谷道场曾经的‘更健康’口号,直接将板子打在了那些提供油炸面的企业身上。”

  “从营养角度来说,非油炸面并不具有比油炸面更多的优势。”杨乾辉告诉记者,不过相对而言,非油炸面的成本比较高。“因为煮好的面烘干很难,这个过程消耗的能源也比较高。”

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