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宏状元食立方创始人谈创业 看会计如何卖粥

解码创业 来源:京华时报 2013-09-02 13:25:06 阅读: 评论:0


  中国第一家品牌粥店宏状元早已易主菲律宾快乐蜂旗下,不为人知的是,当年这家粥店的创始人却是一位时尚女性——胡淑娟。公开信息中鲜有个人资料的她,在为期4年的竞业禁止协议期满后,携“食立方”品牌再度发力餐饮行业。

  开饭馆赚来第一桶金

  创业

  1993年,在北京一家商业单位做会计的胡淑娟突然辞职,因为她觉得自己在外面兼职做会计赚到的钱更多。辞职以后,她才把消息告诉父母,让父母很是无奈。在得知胡淑娟辞职后去驾校学车时,父亲才稍有些放心地说了句:“嗯,学开车不错,将来没工作了还可以去开出租车。”

  兼职的工作让胡淑娟有机会接触到很多不同企业,这让她觉得自己给别人做会计不太有保障,“我爱臭美,经常自己动手做漂亮裙子、织毛衣。”

  胡淑娟说,“我当时想,如果有一家实体企业,我就能有更多钱来打扮自己了。”于是,胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电大学附近开了一家川菜馆。

  “从买菜、记账到管理,全是我一人。”胡淑娟的饭店对北京邮电大学员工全部给予打折优惠,还请来老师在店门口对员工进行托盘培训,这种广告效益给小店带来了红火的生意,每个月都能赚2万元以上。

  然而挣到钱的胡淑娟已忙得没有时间去买漂亮衣服,“店里的生意全是自己亲力亲为,离开店一会儿都不放心,于是一年多以后,我决定把店卖掉。”胡淑娟说,这第一桶金她赚了三四十万元。

  功成

  被房东逼出来的粥店

  然而,揣着几十万现金的胡淑娟却又适应不了不干活的日子,最终她还是决定开一个请人打理的大餐馆,这就是宏状元的前身。

  “当时工商部门要求我给餐馆取5个名字备选,我特喜欢‘状元’这个字眼,就取了状元楼、状元红……最后一个才是宏状元。”胡淑娟说,到了工商那儿,前四个都和别人重名,最后定下了宏状元。

  宏状元最初经营烤鸭、涮羊肉、鲁菜,最后定位于川菜,开店后不久她就有了身孕,便在坐月子期间将店委托给姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再开一家门店,她看中了紫竹院附近一个极好的位置,谁知房东却死活不同意开餐馆,因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。此时胡淑娟想起坐月子时家里的阿姨每顿都给自己煲粥喝,把自己养得气色特别好,于是她想开一个粥店,因为这不仅是当时北京餐饮市场上的空白,而且加工制作也比较环保。

  为了说服房东,胡淑娟请来301医院的营养师,开发了8种粥、8种饼、8道热菜和8道凉菜,每一款粥都注明营养价值,最后房东终于同意,“所以说,我开粥店完全是被房东逼出来的。”

  粥店一开张,生意就特别好,“原来预计每天的流水是四五千块钱,没想到达到了七八千。”回想起当年顾客排队等位的火爆场面,胡淑娟很是自豪:“歌星蔡国庆有一次也到店里来就餐,可惜就是没位子”。

  看中粥店这片蓝海,胡淑娟开始扩大经营规模。一开始,她总是自己先将一家门店打理成熟,然后再交给店长。然而如此一来,一年顶多也就能开三四家门店,而且自己还忙得手脚朝天。深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟选择到对外经贸大学读了MBA和EMBA,“我论文的每个字都是自己手写的,对待学习绝不含糊。”胡淑娟说,读书对自己经商很有帮助,在这之后,她开始推行制度化、人性化管理方法,加速宏状元的开店进程。2000年还仅有3家门店的宏状元到2005年店面就达到了近30家,年销售额过亿。

  身退

  卖店分给老员工千万

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